果品贮藏保鲜第八章.pptVIP

果蔬保鲜贮运技术;主要内容;第七章;果品种类繁多，在长期的系统发育过程中形成了各自不同的生物学特性，甚至同一种果品的不同品种也存在着很大差异，生物学特性与贮藏密切相关。 要搞好贮藏，首先要根据各种果品的生物学特性，选择优质耐贮品种，进行科学的栽培管理，以获得耐贮藏的产品，然后再创造适宜的贮藏环境条件，才能达到保持品质、延长贮期、降低损耗的目的。;仁果类：主要包括苹果和梨； 核果类：包括桃、油桃、李、杏、樱桃等； 浆果类：包括猕猴桃、葡萄、柿子、石榴、草莓等； 亚热带水果类：包括柑橘类（柑橘、柠檬、橙等）、荔枝、龙眼、枇杷等； 热带水果类：包括香蕉、芒果、菠萝等； 坚果类：包括板栗、核桃、阿月浑子（也叫开心果）、松子。果实营养丰富，富含蛋白质、矿质元素和维生素E和纤维。研究表明，多吃坚果既能降低血胆固醇，又能预防心脏疾病;一、香蕉 二、芒果 三、荔枝 四、菠萝 五、柑橘 六、…… ;§1 香蕉的贮藏 ;常温贮藏运输 适于短途或短期贮运。 低温贮藏运输 是香蕉贮运最常用、效果最好的方式。 气调贮藏 香蕉气调贮藏适宜的气体比例是2%~5%CO2和2%~5%的O2。生产上香蕉贮运时普遍使用聚乙烯薄膜袋包装的自发气调，若加上乙烯吸收剂则效果更佳。;1. 采收 2. 去轴落梳 3. 清洗 4. 防腐处理 5. 包装 6. 贮藏 7.