饲料中油脂皂化值的测定研究-上海农业学报.PDF

上海农业学报 ， （）： ２０１４３０４ ９７－１００ 　 犃犮狋犪犃狉犻犮狌犾狋狌狉犪犲犛犺犪狀犺犪犻 犵 犵 文章编号： （ ） １０００３９２４２０１４０４９７０４ 饲料中油脂皂化值的测定研究 林 淼，赵志辉，时文兴，关斯明 　 （上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所，上海 ２０１４０３） 摘 要：建立了饲料中油脂皂化值的测定方法，并对各种最佳分析条件进行探讨和验证，优化了指示剂、提 　 取剂和称样量等测定条件。试验结果表明，测定结果准确可靠，具有较好的相关性。 关键词：饲料；油脂；皂化值；测定 中图分类号： 文献标识码： 犛８１６．１７ 犃 　　　 犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狊犪狅狀犻犳犻犮犪狋犻狅狀狏犪犾狌犲狅犳犳犪狋犪狀犱狅犻犾犻狀犳犲犲犱狊 狆 ， ， ， 犔犐犖犕犻犪狅犣犎犃犗犣犺犻犺狌犻犛犎犐犠犲狀狓犻狀 犌犝犃犖犛犻犿犻狀 犵 犵 （ ， 犐狀狊狋犻狋狌狋犲 狅狉犃 狉狅犉狅狅犱犙狌犪犾犻狋 犛狋犪狀犱犪狉犱狊犪狀犱犜犲狊狋犻狀 犜犲犮犺狀狅犾狅 犛犺犪狀犺犪犻犃犮犪犱犲犿 狅 犳 犵 狔 犵 犵狔 犵 狔 犳 ， ， ） 犃 狉犻犮狌犾狋狌狉犪犾犛犮犻犲狀犮犲狊犛犺犪狀犺犪犻２０１４０３犆犺犻狀犪 犵 犵 ： ， 犃犫狊狋狉犪犮狋犃犿犲狋犺狅犱狅犳犱犲狋犲狉犿犻狀犻狀 狊犪狅狀犻犳犻犮犪狋犻狅狀狏犪犾狌犲狅犳犳犪狋犪狀犱狅犻犾犻狀犳犲犲犱狊狑犪狊犲狊狋犪犫犾犻狊犺犲犱犪狀犱 犵 狆 ， ， 狋犺犲犱犲狋犲狉犿犻狀犻狀 犮狅狀犱犻狋犻狅狀狊狊狌犮犺犪狊犻狀犱犻犮犪狋狅狉狊犲狓狋狉犪犮狋犪狀狋狊犪狀犱狊犪犿 犾犲狑犲犻犺狋狑犲狉犲犻狀狏犲狊狋犻犪狋犲犱狅狋犻 犵 狆 犵 犵 狆 犿犻狕犲犱犪狀犱狋犲狊狋犲犱．犜犺犲犲狓犲狉犻犿犲狀狋犪犾狉犲狊狌犾狋狊狊犺狅狑犲犱狋犺犪狋狋犺犲犿犲犪狊狌狉犲犱狏犪犾狌犲狊狑犲狉犲犪犮犮狌狉犪狋犲犪狀犱狉犲犾犻犪犫犾犲 狆 犪狀犱犺犪犱犪 狅狅犱犮狅狉狉犲犾犪狋犻狅狀． 犵 ： ； ； ； 犓犲狑狅狉犱狊犉犲犲犱犉犪狋犪狀犱狅犻犾犛犪狅狀犻犳犻犮犪狋犻狅狀狏犪犾狌犲犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀 狔 狆 油脂皂化值是指皂化 １犵油脂中的可皂化物所需氢氧化钾的质量。可皂化物一般含游离脂肪酸及脂 肪酸甘油酯等。皂化值的大小与油脂中所含甘油酯的化学成分有关，一般油脂的相对分子质量和皂化值