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ClO2杀菌复合壳寡糖涂膜对鲜食糯玉米的保鲜效果-食品科学.PDFVIP

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  • 2019-02-06 发布于天津
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ClO2杀菌复合壳寡糖涂膜对鲜食糯玉米的保鲜效果-食品科学.PDF

    包装贮运食品科学杀菌复合壳寡糖涂膜对鲜食糯玉米的保鲜效果龚魁杰陈利容祁国栋李晓月孙琳琳刘开昌山东省农业科学院作物研究所山东济南摘要分别采用杀菌处理壳寡糖涂膜处理以及杀菌复合涂膜处理鲜食糯玉米对比不同保鲜处理对鲜食糯玉米贮藏期间的抑菌情况多酚含量木质素含量木质素积累速率苯丙氨酸解氨酶活力过氧化物酶活力的影响结果发现的杀菌复合涂膜处理表现出良好的抑菌能力贮藏时霉菌和酵母菌总数为显著低于杀菌处理组和涂膜处理组处理能够降低木质素积累速率降低多酚含量并使其基本保持较低水平处理可以抑制苯丙氨酸解氨酶活力过快

    ※包装贮运 食品科学 2018, Vol.39, No.21 279 ClO 杀菌复合壳寡糖涂膜对鲜食 2 糯玉米的保鲜效果 龚魁杰，陈利容，祁国栋，李晓月

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