营运管理篇--营运经理-主管作业规范.pdf

超市实用指导工具书—营运管理篇 营运经理-主管 作业规范 北京东方国泰营销顾问有限公司 二零零九年一月   北京东方国泰营销顾问有限公司 营运管理篇营运经理*主管作业规范  目录 第一章 食品部经理工作职责3 第二章 生鲜部经理工作职责6 第三章 百货部经理工作职责9 第四章 营运经理作业规范12 第五章 食品部主管工作职责17 第六章 生鲜部熟食主管工作职责20 第七章 生鲜部水产主管工作职责22 第八章 生鲜部蔬果主管工作职责24 第九章 生鲜部面包主管工作职责26 第十章 生鲜部肉类主管工作职责28 第十一章 百货部主管工作职责30 第十二章 营运主管作业流程32  2 / 33   北京东方国泰营销顾问有限公司 营运管理篇营运经理*主管作业规范  第一章 食品部经理工作职责 1．0 目的 为了明确食品部经理的工作职责，特制定本规定。 2. 0 适用范围 本规定适用于公司各门店。 3. 0 工作程序 3. 1 人员管理 3.1.1 安排部组主管班次，并指导掌握主管对部组人员的排班。 3.1.2 检查本部门主管、员工的出勤、仪容仪表、服务规范及排班执行情 况。 3.1.3 审核部组人员的出勤卡并签字。 3.1.4 招聘、晋升、奖惩、辞退营业员，控制人员编制。 3.1.5 审批绩效奖金的分配方案. 3.1.6 制定主管、员工培训计划并实施，提高员工队伍素质和技能。 3.1.7 经常与主管进行沟通，明确指出各主管的优点与不足.月末填写干部 评估表交人事。 3.1.8 提高主管经营管理水平，培养后备干部。 3.1.9 与员工、主管沟通，了解他们的心理动态。及时解决问题，做好协 调工作。 3.1.10 提出人事调整建议,控制本部门人事费用和人员编制。 3.1.11 培育相互合作的团队精神，利用一切可能的方法充分调动和激发员 工的工作积极性。 3.1.12 组织主管周例会、月例会，安排周、月人员工作时间表。 3.1.13 其它。 3.2 商品管理 3.2.1 分解每月的销售、毛利、库存等指标到各部组。 3.2.2 检查排面卫生、商品陈列及库房情况。  3 / 33   北京东方国泰营销顾问有限公司 营运管理篇营运经理*主管作业规范  3.2.3 检查商品码放是否整齐丰满。 3.2.4 检查员工收货、退货程序执行情况。 3.2.5 检查价格牌及其它标识是否齐全、完整，内容是否正确。 3.2.6 查阅前一天的销售报表,并分析各部组销售情况。 3.2.7 检查审核订货。 3.2.8 随时督检商品补货情况。 3.2.9 了解当天的销售情况，根据销量掌控订货情况，要特别关注促销商 品。 3.2.10 依据品类管理提出单品陈列调整方案交店长。 3.2.11 商品品质的检查与控制。 3.2.12 商品损耗的分析与控制。