辅助降血糖的功能性保健食品及其功能性评价.ppt

目录 一、概述 11月14日为世界糖尿病日。 糖尿病已成为威胁人类健康的常见病和多发病，死亡率居肿瘤、心脑血管疾病之后的第三位。 中国成人糖尿病患者已超过1亿人,超越印度成为全球糖尿病人最多的国家。 什么是糖尿病： 糖尿病是由多种病因引起以慢性高血糖为特征的代谢性疾病，由于胰岛素分泌或作用的缺陷，或两者同时存在，引起糖、蛋白、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱。久病可引起多系统损害，病情严重或应激时可发生急性代谢紊乱。 血糖的定义： 血糖是指血液中葡萄糖。 血糖的生理意义： 葡萄糖是人体主要供能物质之一，食物中的糖类物质经消化道分解吸收后主要以葡萄糖的形式吸收，体内各个组织器官所需的能量大部分来自葡萄糖，体内糖分解代谢和合成代谢保持动态平衡，才能使血糖浓度也相对稳定，适当的血糖浓度对维持机体正常生理活动，特别是维持脑及神经系统的功能十分重要。 血糖的来和去 调节血糖的激素： 糖尿病的起因 糖尿病的起因尚未完全弄清，通常认为遗传因素、环境因素及两者之间复杂的相互作用是最主要的原因。 糖尿病与高血脂症的关系 糖尿病患者发生动脉粥样硬化疾病危险是非糖尿病人群的3～4倍，是糖尿病患者死亡的最主要原因，而这又与糖尿病人的血脂代谢异常密切相关。 糖尿病患者血脂异常的特点： ① 血中甘油三酯(TG)升高。TG增加是动脉粥样硬化及冠心病死亡的独立因子。 ② 血中高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)下降。HDL-C可通俗地理解为“好”胆固醇，是抗动脉粥样硬化的胆固醇，可减少患冠状动脉心脏病的危险。 ③ 致病性很强的低密度脂蛋白(LDL)水平升高。 正常血糖及糖代谢异常的判定标准 正常血糖：空腹血糖含量（FBG）: 3.9~6.1mmol/L 餐后血糖（PBG） 2 h: 7.8mmol/L 糖代谢异常 餐后血糖、尿糖在糖尿病判定中的应用 : 餐后血糖作为糖尿病诊断标准敏感性更高，有助于及早发现“糖耐量减低”人群和“糖尿病”患者。用于早期诊断糖尿病。 正常人尿内仅含微量葡萄糖，常规尿糖定性检查阴性。尿糖阳性时，临床意义为：  1、血糖过高性尿糖 2、肾性尿糖 3、暂时性尿糖 基本概念 耐糖现象： 正常人口服或注射一定量葡萄糖后血糖暂时升高, 经体内血糖调节机制的作用，经2h即可恢复到正常水平，这种现象称为耐糖现象。 葡萄糖耐量： 机体处理摄入葡萄糖的能力称为葡萄糖耐量。 胰岛素抵抗： 胰岛素抵抗是指单位胰岛素的生物效应的降低,胰岛素促进葡萄糖摄取和利用的效率下降，机体代偿性的分泌过多胰岛素产生高胰岛素血症，以维持血糖的稳定。 具有调节血糖功能的物质 铬 锌 硒 黄酮类 铬 铬是参与机体代谢和脂肪代谢不可缺少的微量元素。 铬是葡萄糖耐量因子的组成部分.缺乏后可使葡萄糖不能充分利用，从而导致血糖升高. 其它功能：铬能抑制胆固醇的生物合成，降低血清总胆固醇和三酰甘油含量以及升高高密度脂蛋白胆固醇含量，老年人缺铬时易患糖尿病和动脉粥样硬化；促进蛋白质代谢和生长发育。 富含铬的食物主要来源为牛肉、肝脏、蘑菇、啤酒、粗粮、马铃薯、麦芽、蛋黄、带皮苹果。 锌 锌是人体内许多重要酶的组成成分，锌影响胰岛素的合成、储存、分泌以及结构的完整性，缺锌可导致胰岛素稳定性下降。 锌除了可以维持胰岛素活性外，本身兼具有胰岛素的作用。锌可纠正葡萄糖耐量异常，并促进葡萄糖在脂肪细胞中转化成脂肪。而缺锌可诱导产生胰岛素抗性或糖尿病。 富含锌的食物主要有动物肝脏、胰脏、肉类、鱼类、海产品、豆类和粗粮、坚果、蛋等。饮食不宜过精。 硒 硒具有类胰岛素的作用，可降低血糖。 有报道认为，硒能促进脂肪细胞膜上葡萄糖载体的转运过程、激活cAMP磷酸二酯酶，刺激核糖体6S蛋白的磷酸化，保证胰岛素分子结构完整和功能正常。 常见食物中含硒量较高的食品有鱼类、肉类、谷类、蔬菜等。芝麻、麦芽含硒最多，酵母、蛋和肝中含硒量高于肉类。糙米、标准粉、蘑菇、大蒜中硒含量也较丰富。 黄酮类 黄酮类物质具有以下功能： 防治糖尿病：抗氧化作用；抑制α-葡萄糖苷酶；类胰岛素作用等 抗糖尿病并发症：抗血小板凝集；抗微血管病变；抗蛋白质非酶糖化；抑制醛糖还原酶等 富含黄酮类化合物的食物来源有大豆、橙、洋葱，蜂胶、银杏、山楂、沙棘、荞麦、柑橘皮、茶叶 等。 辅助降血糖的食品原料 苦荞麦 南瓜 番石榴 蜂胶 桑叶 洋姜 三.市场上的辅