核磁共振技术在农业中的应用研究进展-江苏农业科学.PDFVIP

— １２— 江苏农业科学　２０１５年第４３卷第１期 田　靖，王　玲．核磁共振技术在农业中的应用研究进展［Ｊ］．江苏农业科学，２０１５，４３（１）：１２－１５． ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０１５．０１．００４ 核磁共振技术在农业中的应用研究进展 田　靖，王　玲 （南京航空航天大学材料科学与技术学院，江苏南京２１００１６） 　　摘要：核磁共振技术是一种新型的无损检测技术，本文介绍了核磁共振技术的基本原理和分类，综述了国内外有 关核磁共振技术在农业生产中的应用情况，并展望了该技术在未来农业生产中的应用前景。 　　关键词：核磁共振；农业；应用；无损检测；研究进展 　　中图分类号：Ｓ１２９　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００２－１３０２（２０１５）０１－００１２－０４ 　　核磁共振（ＮＭＲ）是指在恒定磁场与交变磁场的作用下， 在得到病人内部影像的同时，不对病人身体造成伤害。随着技 １ １３ 具有固定磁矩的原子核（如 Ｈ、Ｃ等）与交变磁场发生相互 术进步，核磁共振成像技术在农业中的应用也得到了发展。 作用的基本物理现象，其本质是一种能级间跃迁的量子效应。 １．１　低分辨率核磁共振法 荷兰物理学家Ｇｏｖｅｔｅｒ在２０世纪中期最先发现了核磁共振效 低分辨率核磁共振是指磁场强度在０．５Ｔ以下的核磁共 应；随后，美国物理学家Ｐｕｒｃｅｌｌ和Ｂｌｏｃｈ分别领导２个小组对 振，其波谱信号的最初强度与样品中的原子核数量直接相关。 该方法加以完善，观察到一般状态下物质的核磁共振现象，并 在最低干扰状态下，研究人员无须对样品进行物理处理便能 ［１］ ［４］ 因此获得了１９５２年诺贝尔物理学奖 。１９７３年Ｌａｕｔｅｒｂｕｒ通 观察到样品内部结构的状况 。该技术一般被用于测定农 过试验首次得到了ＮＭＲ图像，并由此产生了核磁共振技术 产品中水分、脂肪、蛋白质含量。 的另一个分支———核磁共振成像技术（ＭＲＩ）。 低分辨率核磁共振法具有价格低廉、快速无损、测定精准 近年来，随着农业生产及农业发展方式的变化，农业检测 等特点，许多小型、操作简单的低分辨率核磁共振仪不断被研 技术也得到了快速发展，其中常规分析及色谱分析技术已得 发出来，以满足对农产品检测等方面的实际研究需要。 到广泛应用，核磁共振技术在农业中的应用也得到了广泛关 １．２　高分辨率核磁共振法 注。２０世纪７０年代初，核磁共振技术开始在农业科学领域 高分辨率核磁共振主要被应用于化合物分子结构分析， １ 运用，相对于传统的检测方式，核磁共振技术具有以下优点： 目前应用最广泛的高分辨率核磁共振法是 Ｈ－ＮＭＲ和 １３ １１ １７ １９ ３１ 可以快速定量分析检测样品，无须添加标样，能够保持样品的 Ｃ－ＮＭＲ。此外，通过对 Ｂ、Ｏ、Ｆ、Ｐ等原子核的研究可 完整性；操作简单快速，测量准确，可重复性高；测试结果受材 以确定大分子高聚物的结构，这也有助于农药等化学品的成 ［２］ 料样本影响较小，且不受测试人员的技术与判断所影响 ； 分分析研究。但是由于农业相关产品和食品的结构复杂，高 属于一种非破坏性的检测手段。本文介绍了核磁共振技术的 分辨率核磁共振法还只能限于简单的分析模型等，该方法在 基本原理及分类，综述了国内外有关核磁共振技术在农业生 农业中的应用还须进一步研究。 产中的应用情况，并展望了其在未来农业生产中的应用前景， １．