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饲料工业的GMP管理 2012-2-9 1 良好生产规范(GMP) ... • “… 是食品安全保护伞中不可缺少的部分” • 是实施HACCP 的基础 • 先决条件= GMPs • 减少关键控制点的数量 2012-2-9 2 饲料工业的GMP管理 • 建筑设施 • 接收, 储存和运输 • 设备运行和维护保养 • 人员培训 • 卫生(房屋清洁)和害虫控制 • 召回(追溯性) • 加工控制和文件编制 2012-2-9 3 不同GMP管理方案的比较 加拿大卫生部 加拿大农业和食品部 加拿大动物营养协会 建筑设施 建筑设施 建筑设施 接收和储存 接收和储存 接收储存和运输 , 设备 设备 设备 人员 人员 人员 卫生计划 卫生计划 卫生计划 召回 召回 召回 加工控制 参照HACCP 加工控制和记录 2012-2-9 4 设计标准模型的方法与程序 2012-2-9 5 质量保证体系目标 程序 程序 活动 活动 记录 记录 2012-2-9 6 文件编制通则: 1/ 从编写目前工作内容和检查现有文件开始 2/ 通过箭头符号和图表使之简化 3/ 与标准进行比较 4/ 改进并使之符合规范(包括培训) 使加工过程透明化 使加工过程透明化 2012-2-9 7 先决条件模型 以下是每个环节需要涉及的问题: • 做什么? • 如何做? • 工作频率? • 谁做? • 如何纠正偏差? • 如何记录偏差? • 谁检查审核人员? • 保存什么记录? 2012-2-9 8