关好烤箱门进行第二次发酵4面包在吐司模中发酵快9分满时预热.PPT

配 方 高筋面粉270克 酵母粉3克 细砂糖30克 鸡蛋1个 无盐黄油30克 盐2克 水130克（30-40度温水） 步 骤 1.将食材中的一茶勺糖（5克）和所有的酵母粉倒入温水中进行初步发酵，直到水面出现一层酵母的浮沫。 2.将剩下的糖还有盐倒入面粉中，稍加搅拌后，加入酵母水，揉成表面比较光滑的面团。再加入黄油揉到黄油全部吸收进去，继续揉直到面团出膜，把面团揉光滑放在大碗里盖上盖子在室温下开始第一次发酵。 3.等面团发到两倍大，用手指醮面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹，这样面团的第一次发酵就好了。取出放到面板上平均分成三份滚圆后让面团松弛10分钟，用擀面杖擀开卷好后再让面团松弛10分钟，待面团松弛好以后再重复上一步。把整形后的面团接口向下放到吐司模中盖上盖子或茶巾，放入烤箱打开发酵功能或灯再放一大碗热水，关好烤箱门进行第二次发酵。 4.面包在吐司模中发酵快9分满时预热烤箱180度。然后把发酵好的吐司胚送进烤箱180度35分钟。 小贴士 1.水温要在37-40度之间来活化酵母，水温低了酵母不会活化，水温高了酵母会被烫坏了。 2.加完黄油揉面时一定要揉到面团表面非常光滑，直到拉扯开来可以出现薄薄的膜。 3.像我以前说过的，因为每个人的烤箱设置都会有些差别，所以在使用烤箱的时候一定要按自己的烤箱实际温度操作。 4.如果你的吐司模盖了盖子烤的话，那么烤完了如果盖子可以轻松打开证明吐司烤好了，反之需要再烤一小会儿。