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* * 第四章 细胞质膜 第一节 细胞质膜的结构模型 一、生物膜的结构模型 1925年，测定红细胞单层膜脂分子铺展面积为红细胞表面积的2倍→提示质膜由双层脂分子构成 质膜表面张力比油-水界面表面张力小 （∵吸附蛋白可产生）→提出“蛋白质-脂质-蛋白质”三明治结构 1959年，J.D.Robertson 提出“单位膜模型” pr-脂质-pr 电镜超薄切片 “暗-亮-暗”三条带 “2-3.5-2”nm 1972年，S.J.Singer G.Nicolson 提出“流动镶嵌模型” 强调： 膜的流动性：膜蛋白和膜脂均可侧向运动 膜pr分布的不对称性：镶在表面、嵌入或横跨脂双份子层 “液晶态模型” “板块镶嵌模型” “脂筏模型” 膜脂：无序（流动态）≒有序（晶态） 有流动性程度不同的“板块”镶嵌而成 胆固醇、鞘磷脂等组成“脂筏”，运载膜pr 磷脂分子具有极性头部和非极性尾部，且疏水性（非极性）尾部相对，极性头部朝外，在水相中可自发形成封闭的膜系统。 蛋白分子以不同方式镶嵌再脂双层分子中或结合在其表面，蛋白的类型、分布及与脂分子协同作用，赋予其不同的特性和功能。 膜pr-膜脂、膜pr-膜pr、膜pr-生物大分子等相互作用，限制了膜蛋白和膜脂的流动性，形成脂筏结构。 对生物膜的认识 细胞质膜结构模式图 二、膜脂 （一）成分 磷脂 (phospholipid) 糖脂 (glyc