茶的保健功能与药用便方 刘.pdfVIP

第 1 页 饮 茶 篇 一 、我 国的茶 叶分为几类 我 国产茶历史悠久，茶 的品种甚 多。根据茶叶的制法和 品 质以及销售习惯 ，可分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶和紧压茶 （茶砖 ）五大类 。 红茶：是经过 完全 发酵 的茶 ，成 品细嫩 ，条索 紧结 ，色 泽乌润；冲泡后汤色红艳鲜亮 ，清澈见底 ，香味芬芳浓纯 ，滋味 甘 醇 ，叶底 匀嫩 鲜 红 。主 要 品种 有：祁 红（安徽 祁 门）、滇 红（云 南 风 庆 ）、闽红（福 建 福 安 ）、宜 红（湖 北 宜 昌 ）、宁 红（江 西 修 水 ）、湖 红（湖 南 安化 ）、越 红（浙 江 绍 兴 ）等 ，以祁 红、滇 红、宜 红 质量最佳 绿茶 ：是未经发酵的茶 ，由于采用高温杀青而保持原 有 的绿色 。绿茶条索紧结光润；冲泡后色绿汤清 ，叶底碧绿 ，香 气锐，滋味浓厚鲜爽，收敛性强。主要品种有 ：龙井 （浙江杭 州 ）、大 方（安徽歙 县 ）、碧 螺春（江 苏吴 县 ）、庐 山云 雾（江 西庐 山 ）、珠 茶（浙