MEATRESEARCH肉类研究-食品科学.PDFVIP

目　次 CONTENTS MEAT RESEARCH 肉类研究 刊号： ISSN1001-8123 （国际标准刊号） 2012年第06期 　总第160期 CN11-2682/TS （国内统一刊号) No.06, 2012 Total No.160 『大学堂』 Great Learning 《动物检疫管理办法》的主要内容 李江华 Main Contents of the Measures for the Administration of Animal Quarantine Li Jianghua 『基础研究』 Basic Research 炖鸡肉及鸡汤的品质研究　　　 　 　 　 　 　 李春保 01 Quality Characteristics of Stewed Chicken Meat and Chicken Soup Li Chunbao et al. 肌原纤维蛋白与脂肪替代品混合样品流变特性研究 彭晓蓓 09 Rheological Properties of Myofibrillar Protein-Fat Substitute Mixtures Peng Xiaobei et al. 添加猪皮提取物对猪肉糜香肠品质的影响 董玉玉 14 Effect of Pork Skin Extract on the Texture of Pork Surimi Products Dong Yuyu et al. 『分析检测』 Analysis Detection 鸭肉冒充牛羊肉的分子生物学检测　　　　　　　　　　 王建昌 20 Molecular Biological Detection of Adulteration of Mutton and Beef with Duck Wang Jianchang et al. 固相萃取-高效液相色谱法测定肉制品中苯并(a)芘 林 慧 24 Determination of Benzo(a)pyrene in Meat Products by HPLC with Solid-Phase Extraction Lin Hui et al. 『包装贮运』 Package Storage 超微粉碎葡萄皮渣膳食纤维对低温香肠品质及贮藏稳定性的影响　　 陶姝颖　28 Effect of Grape Pomace Dietary Fiber Superfine Powder on Quality and Storage Stability of Low Temperature Sausages Tao Shuying et al. 盐火局鸡翅贮存特性的研究焗　　 任 琳　 34 Storage Characteristics of Salt Baked Chicken Wing Middle Joints Ren Lin et al. 『专题论述』 Rev