消费者对食品安全关注程度与购买行为差异分析.pdfVIP

第10卷摇 第2期 南京农业大学学报(社会科学版)2010郾10(2) VOL.10,NO.2 2010年6月 Journal of Nanjing Agricultural University(Social Sciences Edition) Jun. ,2010 消费者对食品安全的关注程度与购买 行为的差异分析 ———以南京市蔬菜市场为例 钟甫宁,易小兰 (南京农业大学 经济管理学院,江苏 南京210095) 摘摇 要:一般认为,消费者对食品安全的关注程度应当与收入水平成正相关。 但是,一些调查表明中国消费者对 食品安全的关注程度超过发达国家的消费者(有的甚至表现为支付意愿高于发达国家消费者),但形成鲜明对照 的是他们仍然购买通常自己也认为不太安全的食品。 本文以南京市蔬菜市场为例,通过实证方法表明:(1)消费 者对食品安全的关注程度与实际购买行为并不一致;(2)二者一致与否受消费者教育程度(包括其他个体、家庭特 征)以及对食品安全的一般认知程度等因素的影响;(3)二者不一致的主要原因在于被访的部分消费者认为“各 安全等级的食品的安全性其实都差不多冶,该类消费者不相信行业以及政府对食品质量安全的现有监管措施。 因 此,用消费者对食品安全的关注程度的意愿调查去预测市场、制定政策可能产生与预期不一致的结果。 关键词:食品安全;关注程度;一般理性价值观;购买行为 中图分类号:F014摇 摇 文献标识码:A摇 摇 文章编号:1671—7465(2010)02—0019—08 发现各个特征的个体消费者现在对食品安全的关 [1] 一、引摇 言 注度与5年前相比明显增强 ;张晓勇等(2004)、 周洁红(2004)和王恒彦等(2006)等人研究都表明 [2-4] 近年来,由于国内外食品危害事件的频繁发 中国消费者对食品安全的关注程度非常高 。 生,消费者比以往任何时候都关心日常食用产品的 但在我们的一项国际合作研究过程中,美国学者对 质量安全问题。 一般来说,消费者对食品安全越关 此提出了疑问:为什么中国现有的调查显示出中国 注,就越可能购买他们认为足够安全的食品或到认 消费者对食品安全的关注程度超过发达国家的消 为足够安全的地方购买食品,因而安全食品或是安 费者(有的甚至表现为支付意愿高于发达国家消 全食品专卖店的市场需求就可能扩大。 因此,在研 费者),但他们仍然购买通常认为不太安全的食 究安全食品的市场前景时就需要测定消费者的支 品,甚至自己也认为不太安全的食品? 付意愿以推论消费者的可能购买行为,政府也有必 我们认为,可能发达国家消费者对食品安全关 要根据消费者的意愿制定有效的食品安全管理政 注程度的表达(陈述性偏好)和实际购买行为(显 策以改善安全食品的供给。 基于以上思路,学者们 示性偏好)基本一致,他们表示“关注冶、“关心冶,就 已经针对消费者对食品安全的关注程度进行了大 意味着只购买安全食品,至少是购买自己认为足够 量的研究。 现有的研究结果显示当前中国消费者 安全的食品;而在中国,由于消费者的陈述性偏好 对食品安全的关注程度相当高:如王志刚(2003)