义美公司.PPT

前言 危機與危機管理 * * 探討台灣食品企業對食安問題之危機管理，以義美小泡芙事件為例 中壢高商 商業經營科 學生：鄭雅文 李曉函 江柏儒 高薛翰柯林 前言 文獻探討 個案介紹 結論 建議 心得 目錄 研究目的 了解義美公司是發後當下的危機處理 義美事後的相關處理方式 探討義美處理此事件對其他企業危機管理的貢獻 韋氏大字典將危機的定義「危機是事件轉機與惡化的轉捩點」。 危機的特性 1.驚異性 2.危機威脅到組織重大價值損失 3.危機具有時間壓力 4.迫使決策者必須做出決策 危機管理指的事企業對待股東、公共大眾和危害組織的重要事件流程。 危機管理 食品安全 食品安全的定義 食品安全主要是在探討食品加工、銷售及儲存等步驟之中為確保食品安全及衛生、降低急病、防範食物中毒的一種科學領域。 以食品安全措施來降低或排除有害於消費者生命、健康的風險，就是食品安全的核心。 食品安全 台灣的食安問題 台灣廠商的事件分析如下： ● 違法添加工業級順丁烯二酸酐用以化製澱粉 ● 違法添加工業級防腐劑乙二胺四乙酸二鈉 ● 違法添加工業級色素皂黃 ● 違法添加工業級鹽做為食用鹽 ● 過期品當即期品販售，或以過期原料製作 ● 食用油混充棉籽油和銅葉綠素 品質管理 品質的定義 消費者： 適用 生產者： 符合規格 食品： 外觀、風味、純度等 食品品質的定義 食品品質│品質管理