化学与化工志 中华文化通志编委会编周嘉华.pdfVIP

第 1 页 导 言 通俗 地说 ，化学是一 门研 究物 质 的性质、组成、结构、变化和 应用 的科学 。化学工业是运用化学方法改变物质组成或结构 ，或合成新物 质的特定生产部 门。二十世纪下半叶科学技术的飞速发展 ，使人们对 上述 的定义产生了新 的见解 。有人认为化学是分子的科学 ，它研究的 对象是构成地球 、宇宙 的千千万万物质 的基本微粒 分子及其相 互之 间的转化规律 。这就赋予化学科学 以更深邃 的内容和更广 阔的 研究范畴。随着研究方法和生产手段的深化 ，化学工业所包含的内涵 也有 明显 的变 化和扩展 。然而在编著 《中华文化 通 志 科学技术 典 化学与化工志》时，我们只能沿用传统的，即上述通俗意义上的 概念来描述过去在 中国已发生 的并有共识 的历史事实 。 从上述认识出发 ， 《化学与化工志》内容将包括火的利用和古代 的物 质 观、金 丹 术、陶 瓷、冶 金、本 草、火 药、造 纸、酿 造 ，若干 有机 化 合 物 和 无 机 盐、颜 料、染 料、墨 和 漆、香 料、洗 涤 剂、制 革 等 化 学 工 艺；还 包括近代化学的传入和传播 、近代化学和化工的奠基 、近代 中国的化 学研究机构和学术团体 。古代的印刷术从技术上来说 ，更多地是属于 机械 ，然而 由于它的发明和发展一直与造纸术联系在一起 ，都是文化 史的重要 内容 ，所 以本志将它与造纸工艺放在一起叙述 。冶金工艺是 一项纯粹的化学工艺 ，其中孕含了极丰富的化学知识 ，然而 由于它在 第 2 页 生产力发展中的重要地位，从古至今，早已独立成为一个重要的工业 部 门，所 以有关冶金的工艺，着重在 《纺织与矿冶志》中叙述，本志只 是从化学的角度略叙有关金属知识 。本草学反映的是古代人们对 自 然界众多物质的认识，长期以来与医药学联系在一起，成为药学的重 要组成部分，因此有关本草学的内容放在 《医药学志》中着重陈述，本 志只涉及本草学中的无机化学知识。 有人 曾认为 中国古代无化学知识可言。这种看法是错误的。早 在远古时期，人们就已开始利用化学手段来适应 自然环境，提高生活 和生产技能，改善 自己的物质生活条件，例如利用火和人工取火烧制 陶器 ，炼铸金属 ，加工食 品等 。这不仅使人类能立足于 自然界，而且逐 渐取得更多的主动，成为 自然界的主人。在长期的艰辛劳动中，人们 接触和了解了许多化学现象，逐渐积累起一些选择物质，利用物质及 其化学性质，掌握某些物质的化学转化手段的经验 。这些经验的积累 就是早期的实用化学知识。这些转化手段的演进就是原始的化学工 艺技术。 实用化学知识的积累，原始化工技艺的提高，给人们以启迪。一 些对于变化万千 的 自然界抱有好奇和探索志趣 的学者 ，试 图用思辨 的方法对众多 自然现象及物质变化提 出一些 自圆其说 的观 点或假 说，于是中国的思想界就出现了阴阳说、五行说、元气说等关于物质 变化的假说。这些假说或观点尽管现在看来极不成熟，但是在当时能 坚持从物质世界本身来认识世界，却是难能可贵的，是朴素的唯物 观 。正是这些观点或假说在 中国古代科技发展 的漫长道路上产生 了 深刻 的影 响。 化学知识的积累，原始化工技艺的发展，某些雏形的化学观念和 假说的提出和发展，构成了古代化学的概貌 。可以说古代化学包括了 两部分内容：一是原始的化工技艺及相关联的实用化学知识，二是某 些试 图认识和解释化学现象、化学变化、化学物质的观念和假说。前 第 3 页 者主要依靠工匠们在化工生产实践中积累起来，后者则是在学者们 的思辨和争论中萌芽和发展。两者在古代的不同时期、不同地域有着 不同的内容和表现形式，所处的社会地位也不一样。历史事实表 明， 当上述构成古代化学的两部分 内容能较好地沟通和交融时，则化学 和生产都会取得长足的进展。可惜的是在 中国古代的大多数时期，封 建社会的 “劳心者治人，劳力者治于人”的等级观念和歧视劳动的