动物疫病防控与食品安全讲义.pptVIP

王 红 宁 四川大学生命科学学院 动物疫病防控与食品安全四川省重点实验室 ;主 要 内 容 一、动物疫病防控与食品安全研究背景 二、我们的重要研究进展为食品安全提供技术支持 ;一、动物疫病防控与食品安全研究背景;重大食品安全事件;2005年 上海 肯德鸡 苏丹红 2006年 大闸蟹呋喃药物残留 2006年 北京鸭蛋检出苏丹红 2006年 多宝鱼呋喃药物残留、孔雀石绿 2007年 思念汤圆 金黄色葡萄球菌超标 2008年 中国，三鹿奶粉“三聚氰胺”事件，导致数以万计的“肾结石宝宝”，引起整个乳制品行业的混乱，严重影响了国家的声誉。 2008年 中国香港，禽流感再袭，扑杀疫区内两个鸡场及长沙湾家禽批发市场共约九万只活鸡。 2009年1月5日北京确诊一例人感染高致病性禽流感，这是2009年中国首例病例。 2010 美国沙门氏菌鸡蛋，2000人感染发病 2011年5月份德国爆发了大规模的大肠杆菌疫情，并蔓延至欧洲以及北美地区。葫芦巴种子、销毁。 2012 “毒胶囊” 地沟油 ................................................;食品安全 ？？？？; 人畜共患病 禽流感，猪链球菌病、口蹄疫、乙型脑炎、包虫病 对畜牧业生产和人类生活影响巨大。受到了国家的极大关注，; H1NI A型流感病毒，包含有禽流感、猪流感和人流感三种流感病毒的基因片断，同时拥有亚洲猪流感和非洲猪流感病毒特征。 H1N1流感病毒是禽流感和人类流感经过“洗牌效应”产生的新病毒。 ; ——1992年，新疆托里县某连官兵，食用了一头自养的病仔猪肉及内脏后，导致了以胃肠道症状为主的集体食物中毒，经证实为链球菌所致。 ——1995年，首例鉴定证实Ⅱ型猪链球菌在我国存在。 ——1998年7-8月，江苏省海安、泰兴、通州等地25人感染人猪链球菌病，14人死亡。8万多生猪发病死亡。 ——2000年4月，岐山县种猪繁育场仔猪流行关节炎及败血症，经实验室分离鉴定证实为Ⅱ型猪链球菌。 ——后来，上海、浙江、湖南、湖北、北京、广东及东北均有报道。 ——2005年四川资阳发生猪链球菌疫情，死亡生猪近千头，205人感染、37人死亡。;;口蹄疫病毒粒子;乙型脑炎传播;包虫病传播;2010年5月开始，美国2000多人感染沙门氏菌，药物治疗效果不好，FDA最终确定是因为食用了感染沙门氏菌的鸡蛋引起的，美国召回5.5亿枚问题鸡蛋，造成了严重的经济损失，和不良社会影响。 沙门氏菌的感染和耐药性问题受到关注！ ;食品安全保障措施;2、《食品安全法》、多部法律、法规相互补充来对食品安全的不同方面进行规范管理。;四川大学 动物疫病防控与食品安全四川省重点实验室 一、病毒基因工程疫苗研究 二、动物源细菌耐药性研究进展 三、不同品种猪肠道微生物多样性研究进展 四、动物病原流行病学调查研究 五、抗病的地方特有品种资源研究 六、食品生产过程安全控制技术研究 ;国家“863”高科技发展计划重大课题项目“家禽重要病毒病基因工程疫苗研究和创制” 国家自然科学基金：禽冠状病毒（IBV）H120，M41、SAIBK株反向遗传操作和毒力相关基因研究;国家科学技术进步奖申报材料; 通过对猪鸡病原细菌耐药基因研究 发现了6种新耐药基因（注册48条） 创新基因芯片等5种分子检测方法 研制耐药快速多重PCR检测试剂盒5个 建立了14万条耐药数据库 实现检测的准确、快速和传播评价; 揭示了我国规模化猪鸡养殖场病原菌感染及耐药性变化基本规律 制定了“猪鸡安全用药规范”等地方标准3个 为新兽药研制和使用提供了科学依据;创新点3; 肠道微生物特点; Eckburg等 (2005)，Gill 等(2006)，Ley等(2008)，Neish 等 (2009)等相继在《Science》上发表了有关于人肠道微生物多样性及功能研究的成果。 ;1、猪肠道微生物DNA提取方法研究 2、DGGE、16S rDNA克隆文库及DNA指纹图谱分析对相同条件下荣昌猪（纯系，B系，CB系）、长白、杜洛克猪肠道微生物多样性研究 3、DGGE、16S rDNA克隆文库及DNA指纹图谱分析对相同饲养条件下8个不同品种猪肠道微生物DNA指纹图谱及多样性分析 4、DGGE、16S rDNA克隆文库及DNA指纹图谱分析对不同海拔藏猪肠道菌多样性研究 ;大部分荣昌猪肠道细菌为不可培养的细菌种类，且约50%的克隆序列与GenBank中已有序列的相似性小于97%，表明这些序列相对应于一个新的或未识别的菌种或属。 梭菌属(Clostridia)是荣昌猪肠道的绝对优势菌，其次是Bacilli和Lactob