王镜岩生物化学六002氨基酸与蛋白质ppt课件.pptVIP

* * 含大量的α-螺旋，β-折叠片，整个分子呈纤维状 广泛分布于脊椎和无脊椎动物体内，起支架和保护作用。 四、? 纤维状蛋白质 * * 源于外胚层细胞，包括皮肤及皮肤的衍生物（发、毛、鳞、羽、甲、蹄、角、爪、丝）。 1、角蛋白 α-角蛋白 β角蛋白 * * 主要由α-螺旋结构组成 三股右手α-螺旋向左缠绕形成原纤维，原纤维排列成“9+2”的电缆式结构称微纤维，成百根微纤维结合成大纤维。 α-角蛋白（毛发） * * * * * * * * （2）β-角蛋白（丝心蛋白） 以β-折叠结构为主。 片层结构：反平行式β-折叠片以平行的方式堆积。 链间主要以氢键连接，层间主要靠范德华力维系。 羽毛、鳞片、爪、啄 * * 2、 胶原蛋白（一种三股螺旋，糖蛋白） 3、 弹性蛋白 4、?? 肌球蛋白、肌动蛋白和微管蛋白 * * continue * * * * * * * * 从理论上讲，一个多肽主链能有无限多种构象。 但是，只有一种或很少几种天然构象，且相当稳定。 因为：天然蛋白质主链上的单键并不能自由旋转。 第四节 蛋白质的二级结构和纤维状蛋白质 一、多肽主链折叠的空间限制 * * 1、?? 肽链的二面角 ?★环绕Cα—N键旋转的角度为Φ 　环绕Cα—C键旋转的角度称Ψ ★只有α碳原子连接的两个键（Cα—N和Cα-C）是单键，能自由