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严禁触犯食品安全的高压网——饮食安全 翻译1101 U201117047 张露 生活中，我们常看见高压地区竖立着安全警示牌，提醒人们不要靠近高压区。高压区周围，会因为电磁效应，产生磁场，吸引人们向前，而后因为踏步电压致人触电身亡。而在我国食品领域，也存在着这样吸引人以身犯险的强烈“磁场”——高额利润。许多商家在高额利润的驱动下，蒙蔽了良心，不惜触犯食品安全的高压网。 近几年，中国的食品安全事件可谓层出不穷。连温总理都感叹，近年来相继发生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“彩色馒头”等事件，这些恶性的食品安全事件足以表明：诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。（1） 下面主要介绍一下“地沟油”事件。近几年揭露的“地沟油”事件，令民众对中国餐饮业产生了空前畏惧和难以遏制的愤怒。那么，什么是“地沟油”呢？“地沟油”实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。“地沟油”可分为三类： 　 　 一是狭义的“地沟油”，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油 　　 二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油 　 　 三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。（2） “地沟油“之所以会引起如此强烈社会反响，不仅在于它涉及的范围之广——甚至很多五星级饭店都未幸免，而且在于“地沟油”对人体健康构成的巨大威胁。经医学研究结果显示，长期摄入“地沟油”对人体存在极大地伤害。如发育障碍，易患肠炎，并可引发肝、心和肾脏以及脂肪肝等病变。（3）可以说，“地沟油”是人体健康的一大潜伏杀手。 到这里，许多人肯定很疑惑，既然“地沟油”对人体存在如此大的危害，那为什么还会出现“地沟油”呢？我曾看见过这样一个关系式，准确而巧妙地回答了这个问题，即利益+黑心=地沟油。“地沟油”生产过程极度廉价，故它的售价低。因此，就会有许多餐饮业的老板，在高额利润的驱动下，以次充好，大量购进“地沟油”。这反过来又促进了“地沟油”的制造商制造和销售更多的“地沟油”。如此恶性循环。 面对如此严峻的现状，难到就没有解决的办法吗？我觉得，要从根本上解决这一问题，就需要政府、企业及民众三位一体的共同努力。 在政府方面，就目前形势而言，已经采取了系列措施。如国务院2010年7月发布文件，决定组织开展“地沟油”等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。而且，在2011年9月13日，中国警方全环节破获特大利用地沟油制售案。而仅仅做到这些，还远远不够。政府还应该加大立法和监督力度，对制售和使用“地沟油”牟取暴利的行为严惩不贷。在这一点上，我认为可以借鉴韩非子的立法观点，让那些意图通过不法途径牟取暴利的人产生如临深渊、如履薄冰的紧迫感，让他们畏而不前，从而减少犯法行为。同时要对国内餐饮业进行严厉整顿，取缔那些达不到标准的餐馆。 其次，在企业方面，应该大力开展思想道德建设，在思想上提高企业认识。企业负责人更应该以身作则，时刻提醒自己，不要为了利益而丢失了良知，要以诚信为企业之魂。员工也应该有一种社会责任感，不包庇，不参与作假行为。而要以一颗对广大消费者高度负责的心投入到工作中。 最后，广大民众也应该发挥出他们的作用来维护自身权益。比如，在民众中普及食品安全的知识，提高他们的食品安全意识及维护自身权益的意识。同时，还可以在政府的许可下，在民众中成立卫生稽查队，对餐馆进行不定期的突击卫生检查和食物安全检查。还要巧妙运用舆论的压力，对那些不符合要求的餐馆进行大肆宣传，迫使他们整顿自身，以达到要求水平。 参考文献 （1）《出口美国食品99%合格给国人的讽刺》2011.12.09 中国江西网 （2）、（3）《地沟油》 百科名片 (4)《关于食品安全的论文》 百度文库