附表二食品添加物规格第类防腐剂-中华谷类食品工业技术研究所.PDF

附表二 食品添加物規格 第（一）類 防腐劑 § 01001 已二烯酸 Sorbic Acid 分子式 ：C H O 分子量 ：112.13 6 8 2 1. 含 量 ：99.0 ％以上 。 2. 外 觀 ：無色針狀結晶或白色結晶性粉末，無臭或略具特異臭。 3. 鑑 別 ：（1）本品之丙酮溶液 （本品1 g溶於丙酮 100 mL）1 mL ， 加入水 1 mL及溴試液 2滴，振盪混合時 ，溶液之顏色 立即消失 。 （2 ）本品異丙醇溶液 （本品1 g溶於異丙酮 400,000 mL ） 之最大吸光帶在 252～256 nm 。 4. 熔 融 溫 度 ：132～135 ℃。 5. 液 色 ：本品0.20 g溶於丙酮 5 mL ，其液色不得較標準顏色比合液 C 為深 。 6. 氯 化 物 ：0.014 ％以下 （以C1計）。 7. 硫 酸 鹽 ：0.048 ％以下 （以SO計）。 4 8. 砷 ：4 ppm 以下 （以As O計）。 2 3 9. 重 金 屬 ：10 ppm 以下 （以Pb計）。 10. 水 分 ：0.5 ％以下 。 11. 熾 灼 殘 渣 ：0.20 ％以下 。 12. 分 類 ：食品添加物第（一）類。 13. 用 途 ：防腐劑。 1 § 01002 已二烯酸鉀 Potassium Sorbate 分子式 ：C H O K 分子量 ：150.22 6 7 2 1. 含 量 ：98.0～102.0 ％。 2. 外 觀 ：白～淡黃褐色鱗片狀結晶、結晶性粉末或粒狀，無臭或略 有臭 。 3. 鑑 別 ：（1）本品水溶液（本品1 g溶於水 100 mL）加入丙酮 1 mL ， 再逐滴加入稀鹽酸 （鹽酸1 mL溶於水 3mL ）至呈弱酸 性，再滴入溴試液 2滴後振盪混合 ，溶液之顏色立即 消失 。 （2 ）本品之鉀離子試驗呈陽性反應 。 4. 液 色 ：本品0.20 g溶於水 5 mL ，其液色不得較標準顏色比合液F 為深 。 5. 游 離 鹼 ：本品1 g溶於新煮沸冷卻之水 20 mL