科技如何改变日常饮食.DOC

PAGE PAGE 1 科技如何改變日常飲食？(本文轉載自2002年11月號? 《科學人》雜誌??) 撰文／李尚仁 在「知識經濟」的口號高唱入雲的今天，大多數人都知道科技對現代生活有重大影響，是改變社會的主要力量。 然而，到底科技是如何改變我們的生活？我們通常只有模糊的印象，頂多只能想像一下「要是沒有汽車，我們就要走路走很久」這類情境。我們之所以對現代科技在社會中如何發揮作用所知如此有限，是因為大多數的科普書與科學史，焦點都放在發明的過程，而非這些發明如何被應用的過程，其實這些應用過程往往複雜、充滿創意而出人意表。這也是為什麼《速食共和國》這本對跨國速食工業深入調查報導的著作，值得《科學