广州文史第五十八辑广州老字号上册 广州市政协学习和文史资料协会.pdfVIP

序 言 陈开枝 广州 自古 以来就是我 国对外通商 的重要 口岸 。自汉代起 ，从 广州启程驶往南洋各 国的商船 已不断增加 ，逐渐形成 了海上 “丝 绸之路 ”的始发港 ；唐宋元代 ，广州作为对外通商 口岸 ，工商经 济又有 了进一步 的发展 ；明清时代 ，广州在很长一段时期 ，是全 国 “一 口通商 ”之地 ；时至今 日，广州仍然是华南地 区工商业和 对外贸易的中心。 源远流长 的商贸文化孕育出众多的历史悠久 、闻名海 内外的 老字号 ，分布于轻工业 、商贸、饮食 、旅游服务等各行各业 。 这些老字号能够在几十年 ，甚至上百年历史的风风雨雨 中生 存和发展 ，绝不是偶然 的。老字号在创业之初 ，大都筚路蓝缕艰 苦奋斗 ，在夹缝 中求得生存与发展 。老字号 的创业过程 ，无疑就 是一部广州市 民族工商业 的发展史 ，为发展我 国民族经济提供 了 宝贵 的经验 。 老字号之所 以能够长期生存发展 ，与他们独有 的经营特色很 有关系 。无论在产 品特色 、经营手段 、服务质量等方面 。老字号 都 比其他 同行 占有优势 ，特别是他们所创立 的商号和 品牌 ，长期 以来 已在消费者 的心 目中生根 。时至今 日，人们在消费时，还对 这些 品牌津津乐道 。这些商号和 品牌 ，已成为我 国民族经济 中宝 贵 的无形资产 ，更是 当今市场经济环境下 ，广州市 国民经济可持 续发展 的宝贵财 富 。 建 国之后 ，老字号大都有 了新 的发展 。但随着社会经济体制 的变化和城市建设发展 的需要 ，不少老字号或因体制不合理 、经 营不善而被淘汰 ，或因拆迁 、兼并 、转营、合资 、合作 中得不到 保护而消失 。现存的有 年 以上历史 的著名老字 号 中，或有传 统商铺 、或有传统企业 品牌和名优产 品的已不到 家 了。 在广州市政府公布 的首批老字号名单 中，包括 了广州酒家 、 陶陶居等 家具有 多年 以上历史 的广州 市 民耳熟 能详 的酒 家 、店铺 、药厂 、戏 院等等 。老字号作为一座历史文化名城 的重 要文化遗产 ，必须对其进行抢救性 的保护 ，重点是保护其传统字 号 、传统工艺 、传统建筑和驰名 品牌 。在保护其文化遗产 的原则 下，进行企业改革 ，引入竞争机制 ，使老字号能够重振风采 。 广州市政协学 习和文史资料委 员会与广州市地方志编纂委员 会办公室共 同编辑 的 《广州老字号》 ，为保护广州老字号作 了一 项有益 的工作 ，对 弘扬广州 市悠久 的历史文化遗产有积极 的作 用。该书搜集 了　 多家广州老字号 ，翔实记叙 了这些老字号的 发展历史 、经营特色等等 ，为存史资政 ，为发展新时期 的市场经 济提供 了历史 的借鉴 。 饮 食 广州酒家企业集 团有限公司 食在广州第一家 广州 酒家 广州酒家 的前身称西南大酒家 ，座落于广州 的下九路 、第十 甫、文 昌路 、十八甫交汇处 的东北角 ，面 向西南 ，俯视 四方 。这 里又是西关最繁荣之地 ，在 公里范围内，东涵城里的太平 、 丰宁 （今人 民路 ）、大德 、一德 、惠福 、大新 、惠爱 （今 中山六 路 ）等路段 ，南接十三行 、西堤 、沙面 ，西通西关 “三宝 ” （宝 华 、宝源 、多宝路 ），北连恩洲 、泮塘等富乡，紧贴华林古寺 。 钱庄 、金铺 、外贸行栈和绸缎布匹、酸枝家私店铺林立 ，万商踊 至 ，贩夫如鲫 。加之千百年来形成 的书香 门第之风 ，馆舍宅第 ， 鳞 次栉 比，富商 巨贾 、官宦遗 老 ，以及 西关 阔少 、名 门闺秀 云 集，因此在这里经商，可谓 “得天独厚”，占尽地利 。 这样 的 “龙 口之地 ”，自然是商家经商首选 的地盘 。当时， 西南大酒家创建发起人陈星海所经营 的设在十八甫 、光复南 、永 汉路 （今北