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华夏幸福—— 茶艺培训课程 ■ 中国茶叶由来简介 ■ 认识常用的茶具 ■茶叶的分类 ■茶叶的冲泡流程 目 录 ■茶叶知识的随机问答 茶道的由来： 中国茶道集哲学、伦理、历史、文化、艺术为一体。是一种以茶为媒的修身养性之道。泡茶看似是一件很简单的事，一个真正的茶道师是能唤醒茶的生命给茶汤注入灵魂的人。 茶道中沏茶、赏茶、闻茶、饮茶的过程，是人心灵净化的过程，喝茶、品茶、茶艺的最高境界——茶道。 认识常用的茶具： 茶叶罐： 木质茶叶罐、纸质茶叶罐、不锈钢茶叶罐、锡纸茶叶罐、竹制茶叶罐、陶瓷茶叶罐、铁质茶叶罐等。 随手泡： 金属制、陶瓷制、紫砂制玻璃制等。多用不锈钢制，为电磁炉电热炉等。 茶盘： 又称茶船，就是盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠乃至茶食的浅底器皿。 茶壶： 是一种供泡茶和斟茶用的带嘴器皿。茶壶的材质很多，目前使用较多的是紫砂陶壶或瓷器茶壶。 盖碗： 是一种上有盖、下有托、中间有碗的茶具，又称“三才碗”、“三才杯”。 品茗杯： 用来品茶及观赏茶的汤色。材质非常多有玻璃、紫砂、陶瓷等。 公道杯： 其实是一件盛茶的茶具，其作用是均衡茶汤浓度。按材质可分为玻璃的、白瓷的、紫砂的等。 过滤网和滤网架： 过滤网用来过滤茶叶残渣，可使茶水中无茶叶末且透亮。滤架是专门用来放置过滤网的。 赏茶荷： 是盛放待泡干茶的器皿。 养壶笔： 是养壶及护理高档茶盘的专用之笔，用于保养紫砂、陶瓷等各类茶器。 茶巾： 主要功用是干壶，于酌茶之前将茶壶或茶海底部残留的水擦干，亦可擦拭滴落在桌面的茶水。 茶针： 是用来分割饼茶或沱茶的。 茶道组合： 称“茶道六君子”，指的是茶筒、茶匙、茶漏、茶则、茶夹、茶针。 茶宠： 顾名思义就是茶水滋养的宠物，多用紫砂或澄泥烧制的。 水盂： 用来盛接凉了的茶汤和废水。多以瓷质的水盂最为常见。 茶的分类： 六大茶类 绿茶 红茶 黑茶 黄茶 白茶 青茶 炒 青 烘 青 晒 青 蒸 青 小 种 红 茶 功 夫 红 茶 红 碎 茶 普 洱 茶、 六 堡 茶 湖 北 老 青 茶 湖 南 安 化 黑 茶 黄 芽 茶 黄 小 茶 黄 大 茶 芽 茶 叶 茶 ︵ 银 针 ︶ ︵ 白 牡 丹 ︶ 闽 北 乌 龙 闽 南 乌 龙 广 东 乌 龙 台 湾 乌 龙 ︵ 龙 井 碧 螺 春 ︶ ︵ 闵 、 浙 烘 青 ︶ ︵ 滇 青 、 川 青 ︶ ︵ 煎 茶 、 玉 露 ︶ 绿茶： 鲜叶未经发酵，经杀青，揉捻、干燥等工艺制成，成品色泽及冲泡后汤色均呈绿色，汤清叶绿是茶品种的共同特点。 西湖龙井： 1、产地：浙江省杭州市西湖 2、赏茶：光洁匀整，苗峰尖削。汤色嫩绿黄亮。其味馥郁清香，幽而不俗，甘鲜醇和，呈兰花豆香，还带着蜜糖般甜丝丝的感觉。 3、鉴茶：观其行，看其汤色。 4、存茶：龙井茶易受潮，需用纸报好，放入块状石灰的罐中加盖密封收藏。 5、泡茶：以85-95摄氏度的开水冲泡，用山泉水或矿泉水为佳。 红茶： 属全发酵茶类，是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成，干茶色泽与冲泡汤色以红色为主，故称红茶。 正山小种: 1、产地：福建省崇安县桐木地区。 2、赏茶：干茶外形条索粗壮长直。茶汤呈深金黄色，叶底厚实光滑，呈古铜色。其味具有强烈的松烟香，滋味醇厚，似桂圆汤味。 3、鉴茶：看外观，观茶汤色。 4、存茶：通常采用避光密封保存。茶叶越陈越好，三年以上的味道开始变得醇厚韵长。 5、泡茶：白瓷壶、紫砂壶都适宜。水温在90摄氏度以上。 黑茶： 利用菌发酵的方式制作的一种茶叶，制作过程往往要堆积发酵较长时间。黑茶的制作过程为杀青、揉捻、渥堆、干燥。 云南普洱茶： 1、产地：云南普洱市 2、赏茶:陈年干茶普洱生茶色泽暗绿、油亮。汤色为红黄色，晶莹剔透。其味清香爽口，略有苦涩味，回甘明显。 3、鉴茶：看外观、观其汤色。 4、存茶：一般来说只要不受阳光直射和雨林，环境清洁卫生，通风无其他异味即可。 5、泡茶：选用矿泉水和纯净水，水温以90-100摄氏度为佳。 黄茶： 制作过程与绿茶近似，为鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。特点为黄叶黄汤。 君山银针： 1、产地：湖南岳阳洞庭湖中的君山。 2、赏茶：干茶有芽头制成，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。汤色橙黄，叶底明亮。滋味甘醇，香气高爽。 3、鉴茶：看外观、看汤色。 4、存茶：最好放在冰箱里保存。 5、泡茶：冲泡必须用沸腾的开水，冲泡