会中组织与服务培训课件.pptVIP

二、 会议餐饮服务 （ 一） 会议用餐地点、 用餐方式的安排 １ 会议用餐地点应尽量离会场近一些， 为了便于管理， 很多会议举办机构选择既能提供各种会议室， 又能为中大型会议提供会议餐饮的酒店或会议中心。在确定用餐地点之前， 会议工作人员应仔细考察用餐地点的具体情况 二、 会议餐饮服务 ２ 　会议期间， 正式的进餐时间为早上、 中午和晚上。会议工作人员应根据参会人员对三餐的不同要求， 安排适宜的用餐方式。 二、 会议餐饮服务 （ 二） 每餐菜单的确定和酒水的安排 １ 谁也不会愿意几天重复同样的菜肴， 因此， 会议组织方应为参会人员精心选择每一餐的菜单。在确定菜单时， 除了预算的因素， 还应考虑以下方面： （ １ ） 菜肴的道数与分量。 （ ２ ） 花色品种多样化。 （ ３ ） 具有地方特色。 （ ４ ） 具有时令特征。 （ ５ ） 照顾参会人员的特殊用餐要求。 二、 会议餐饮服务 ２ 会议用餐地点提供的酒水价格一般偏高， 会议组织方如果希望降低成本的话， 应与用餐地点的餐饮部门商谈， 要求自带酒水。不同参会人员对酒水的消费差别很大， 如果餐饮费是从参会人员的会务费里列支， 会议组织方在酒类的安排上就要考虑到公平。 二、 会议餐饮服务 （ 三） 会议餐饮服务的其他注意事项 １ 会议供餐机构需要提前有针对性地准备食物， 配备服务人员， 避免出现备餐不足或过多等情况。 ２ 在参会人员众多