ISO22000食品讲解.pptVIP

食品安全管理体系 国通认证技术培训中心 二零一一年 标准的结构 引言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 食品安全管理体系 4.1总要求 4.2 文件要求 标准的结构 5 管理职责 5.1 管理承诺 5.2 食品安全方针 5.3 食品安全管理体系策划 5.4 职责和权限 5.5 食品安全小组组长 5.6 沟通 5.7 突发事件准备和响应 5.8 管理评审 标准的结构 6 资源管理 6.1 资源提供 6.2 人力资源 6.3 基础设施 6.4 工作环境 标准的结构 7 安全产品的策划和实现 7.1 总则 7.2 前提方案（PRPs） 7.3 实施危害分析的预备步骤 7.4 危害分析 7.5 操作性前提方案（OPRPs）的建立 7.6 HACCP计划的建立 7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新 7.8 验证策划 7.9可追溯性系统 7.10不符合控制 标准的结构 8 食品安全管理体系的确认、验证和改进 8.1 总则 8.2 控制措施组合的确认 8.3 监视和测量的控制 8.4食品安全管理体系的验证 8.5 改进 ISO22000结构图 引言 　　　对生产、制造、处理或供应食品的所有组织而言，食品安全要求是首要的。而且，所有这些组织都认识到，需要表明并充分证实其识别和控制食品安全危害能力的要