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长安胡桃里餐饮管理有限公司 员工绩效考核方案 一．总则 （一）为了保证公司总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。 （二）为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善各个店整体绩效，达到公司的管理目标。 二．考核目的 为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。 三．考核原则 为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平公正原则。考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对公司形成正确指导，在公司内部形成良性竞争的机制。 四．考核内容与方式 （一）考核期：以月份为期限，具体时间段为：上月1日至本月31日。 （二）考核内容： 1 考核内容下文 2 每月1日将绩效考核考评表下发至部门负责人以及评分人，评分人完成评估交与负责人，次月3日前负责人完成评估交与人事部。 五.资料的整理与存档 每月考评结束后，各部门对所有资料进行整理存档。 具体考核内容如下： 绩效考核方案 以提高员工素质为目的,促使餐厅营业额有进一步的提高特出了员工绩效考核。 内容如下: 姓名 出勤情况 日常事宜 工作热情 工作责任 工作效率 节约成本 协调合作 专业技能 应变能力 遭投诉情况 受表扬情况 出勤情况 1 出勤情况主要是根据员工的打卡考勤制度来确定，如员工有无故迟到或早退、缺岗现象，一经发现不仅公司会对员工进行考勤制度处罚，并以此为依据进行员工绩效考核。具体内容看公司考勤制度。 2 出勤前要检查好仪容仪表，保持仪容仪表的整齐：具体内容看各部门仪容仪表制度。 出勤情况的考核主要根据以上内容来评分 日常事宜 具体内容看各部门的日常操作流程 三．工作热情 1 工作积极主动性，规范工作，加强服从意识与执行力，先服从后申诉。 2 礼貌用语及问候语，遇到客人和同事应主动打招呼。 3 善于倾听客人的意见，留心客人的要求，不得漫不经心，不理不睬。 4上班时，不能偷偷玩手机、与工作无关的聊天、私事。 5 服务客人时要保持自然的微笑，不能大笑、嘲笑、冷笑、讥笑。 工作热情度的考核主要根据以上内容来评分。 工作责任 具体内容看各部门的岗位责职 工作效率 1 要学会分工合作，在最短的时间内完成所需完成的工作。 2 做事情要认真的一次做好，不要反复的去做。 3 知道自己该做些什么，主动的去完成工作，而不是等着工作来找你。 4 在工作过程中，要快速行走，不能拖拖拉拉，有气无力的。 5 发现问题要及时解决问题或报告上级处理。 工作效率的考核主要根据以上内容来评分。 节约成本 1 不得随便乱拿或偷吃餐厅食物及酒水 2 未经允许不得将任何餐厅财产带出餐厅情节严重的向派出所报案，追究其刑事责任。 3 各部门当班员工要注意分时段节源，最后班次做好收尾安全工作（水、电、煤气、门窗）。 4 如果出现上错菜（点错单）的情况，当班服务员应立刻跟客人解释，看客人是否愿意为上错的那份菜买单，否则损失应当班服务员赔偿。 5 对餐厅工用具、餐具等物品必须妥善保管，如有人为损坏，必须责任赔偿。 6 出品部门要合理利用原材料，按标准成份操作，不得随意浪费。 节约成本的考核主要根据以上内容来评分。 协调工作 作相互协作，发扬团队精神。 2 领班负责安排好工作，员工积极配合完成。 3 在完成自己的区域工作的情况下，积极协助别的同事完成所需要完成的工作，尽快在最短的时间内完成。 实行层级管理，员工、领班、主管、经理，店长（总监）之间的协调工作。 有同事在工作的过程中出现什么问题，知道的同事要纠正她，并帮助她解决。 协调工作的考核主要根据以上内容来评分。 专业技能 1 员工必须熟悉掌握餐厅（各部门）各岗位的工作流程与技能，成为岗位的全能手。 日常卫生：要按照部门日常卫生工作流程标准完成（岗位与区域卫生）地板、设备、台面、壁画、门窗、杯子、餐饮具、杯架等要保持无灰尘无水绩油绩，干净透亮，空调、冰箱和区域卫生死角要定期清理打扫，咖啡机切片机搅拌机等设备使用后要即时清洗并做好保养存放，管理人员要分时段不定期的检查卫生情况。 专业技能的考核主要根据以上内容来评分。 应变能力 应变能力主要是根据平常在领导不在场的情况下，如果出现了什么突发性的问题当值员工能不能自己独立解决，解决的情况，然后来评分。 遭投诉情况 不得与客人或领导顶嘴，遭到批评应冷静对待，要遵循“（1）顾客永远是对的；（2）如果认为顾客不对时，请参照第（1）条，”的原则。 在有的问题上如果不是自己的错的时候，也不应该当着客人的面提出，与客人发生争执，应虚心接受，等客人冷静下来以后在于客人作进一步的解释。 十一 受表扬