食品陈列标准规范.pdf

食品陈列标准规范 1、陈列规范 1.1、食品陈列规范 1.1.1、食品陈列总原则: 1.1.1.1、分类陈列。分类陈列是指按照消费习惯将所经营的商品进行科学 的分类，按照分类进行集中陈列的一种陈列原则。 1.1.1.2、显而易见。商品及标价签必须正面朝外，面向顾客；每一种商品 不能够被其他商品所阻挡。必须能够让顾客容易的看到商品的外观。 1.1.1.3、伸手可取。商品陈列必须要方便顾客拿取，货架上及悬挂的商品 之间必须留有一定的空隙，商品与货架上层必须保持一定的距离，通常为1至2 毫米。 1.1.1.4、丰满陈列。商品陈列必须有足够的库存陈列量，不得出现空货架 出现，同时还要在陈列中展示给顾客一个商品齐全及饱满的挑选环境，提高顾客 的冲动性购物。 1.1.1.5、先进先出。商品陈列中依保存期限，日期早的在前，日期晚的在 后，仓库取补货管理，亦应遵照此先进先出的原则，避免食品过期。 1.1.1.6、关联陈列。商品之间相关联商品的互补陈列，可增加顾客购物便 利性，亦可互相提升业绩。关联性商品亦可跨部门陈列 例如：咖啡和奶精，面包和果酱，红酒及开瓶器。 1.1.1.7、前置陈列。商品陈列过程中必须保证商品所在货架的最前沿且中 文标示对外，部分易损耗商品可放置在前挡网孔后，使用挂钩的商品以挂钩折点 为标准。 1.1.1.8、纵向陈列。所谓纵向陈列指的是同类而不同种的商品在陈列中为 了方便顾客挑选，采取上下摆放的陈列方式，并且尽量要求排面边缘及价格牌拉 整齐线。 1.1.1.9、从左至右。从左至右是指在同一分类商品，主陈列面中、在同一 层货架，在陈列顺序安排上、从左先开始布置陈列、再顺序往右、此原则为求陈 列的整齐度及规律性。 1 1.1.1.10、由小至大。由小至大指的是，同一节货架陈列面上，体积小的 在上层，依体积大小逐层往下陈列，不含上层商品装饰层。 1.1.2、冲顶商品要求： 1.1.2.1、每一排货架冲顶区域必须采取同样的方式。每一节货架以一个单品冲 顶或每一节货架以最上层的排面向上冲顶。 1.1.2.2、冲顶区域和排面商品统一。 1.1.2.3、以背为单位，一背一单品，相邻的两节不可采用同样的商品。 1.1.2.4、冲顶商品不得露背板，同时整排货架的冲顶商品高度需保持在同一水 平线。 1.1.2.4、冲顶商品选择包装适中的，容易退货的或畅销品 1.1.3 特陈商品陈列要求： 1.1.3.1陈列总原则： 特陈商品需为特价或买赠商品，以安全、大方、丰满整齐、标识齐全、标识对齐、 通道畅通、方便顾客挑选为原则。 1.1.3.2 实物地堆陈列： 适用商品：大瓶装商品、礼盒类商品等；同一组地堆的商品类别需一致，不得跨 类别陈列；每块板商品的最多陈列 2 个单品，同一价格不同口味的不得超过 5 个单品；每组地堆选择的商品包装接近一致。 适用高度：1.5M-2M，最高不高于 2M (靠墙、靠柱子陈列的除外，节日商品不得 高于2.2M)，如因条件受限，最低不得低于1.2M. 陈列要求：每组高度需保持基本一致，做到前低后高，前面商品不遮挡后面商品 视线； 做梯形陈列时，第一层的高度不低于1.2M. 2 实物地堆（割箱陈列） 3 实物地堆（割箱陈列）