亚洲论坛年会食品安全保障工作要点.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * 2013年博鳌亚洲论坛年会食品安全保障工作要点琼海市食品药品监督稽查队 符芳畅 2013年4月1日 * 　 2013年博鳌亚洲论坛年会将于4月6日至8日在我省琼海博鳌举行。做好年会期间食品安全保障工作 ，确保食品安全是博鳌亚洲论坛年会成功举办的重要条件之一。 前言 * 一、前期工作 了解重大活动的基本情况，包括： 1.重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数； 2.主办单位名称、联系人、通讯方式； 3.接待单位名称、数量、地址、联系人及通讯方式； 4.活动人员驻地分布和餐饮、住宿情况； 5.供餐单位、供餐形式、供餐地点。指定或赞助食品等相关情况； 6.重要宴会、旅游活动、重大活动期间现场审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等内容。 * 二、食品安全关键控制点及控制措施 （一）食品采购和贮存 。 采购食品必须索取生产单位和经营单位的产许可证、检验（检疫）合格证或化验单和发票，并做好采购记录。蔬菜、水果的采购必须在无公害蔬菜、水果定点单位，临时采购的食品必须经过博鳌亚洲论坛年会组委会公共卫生安全保障组的