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第八章 食品用工具 第八章 食品用工具 主讲：刘山生 国家塑料制品质量监督检验中心（北京） 全国塑料制品标准化技术委员会(TC48) 2006年9月27 日 济南 主要内容 一．产品介绍 二．产品生产工艺 三．必备生产设备 四．原辅材料的要求 五．必备出厂检验设备 六．发证检验 七．审核要点 八．考试大纲和练习题 产品介绍 本章由三类产品组成，将一一介绍： • 密胺塑料餐具 • 塑料菜板 • 一次性塑料餐饮具（包括饭盒、碗、盘、 碟、杯等） 一、密胺塑料餐具 一、密胺塑料餐具 [一] 产品介绍 密胺塑料餐具是以三聚氰胺- 甲醛树脂为基料(70%)， 以α-纤维素为填料的密胺模塑粉为原料，经模压成型制得 的餐具。密胺塑料餐具又称仿瓷餐具。 产品特点： 轻巧、美观、能耐低温（可以直接放入冰箱）、耐煮 （可以沸水蒸、煮）、耐污染、不易跌碎等性能 产品用途：被广泛用于快餐业、职工食堂及儿童饮食业等 领域。 • 图片例子 [一]、产品介绍 [一]、产品介绍 产品缺点： 密胺餐具尽管采用了印花纸加罩光树脂的三重成 型法，餐具的外观接近高级瓷器水平，但由于国内外 的消费习惯不同，国内密胺餐具往往需在冷热循环的 环境里反复使用，产品容易发生开裂等问题。 需要进一步研究、开发耐高温、具有高级质感的材 料，降低制品成本，朝大众化轻便型餐具发展。 产品执行标准 序号 产品名称 产品标准 1 密胺塑料餐具 QB 1999-1994 密胺塑料餐具 GB 9690 食品包装用三聚氰 胺成型品卫生标准 ★行业状况: 据调查统计，在国内市场，共有年产量1000吨以 上的密胺制品生产企业50多家，年产量500吨以上企 业120多家，国内密胺塑料总需求量每年在14万吨以 上，并有继续增加的趋势，原料市场缺口较大。 由于密胺粉的价格较高，故有些制造商为追求利 润，直接以脲醛类的模塑粉代替密胺类原料来生产餐 具；或用脲醛类模塑粉作为原料制造餐具后，再在餐 具的外表面涂上一层密胺粉。用脲醛树脂制造的餐 具，其化学成分析出到食物中对人体是有害的，需要 予以制止。但脲醛树脂制造的餐具注入80℃以上热水 后可以闻到一股尿味，是一种较为简单的鉴别方法。 [二] 产品生产工艺 [二] 产品生产工艺 (一)生产工艺 1 基本生产工艺流程 密胺塑料餐具的成型工艺流程可以如下框图表示： 称量→预压(可以没有)→预热→加料 →闭模→ 排气 → 保压固化 → 脱模冷却 → 印刷 → 检验 →成品 [二] 产品生产工艺 [二] 产品生产工艺 模压成型是高分子材料成型加工技术中历史最悠久、 最重要的方法之一，广泛应用于热固性塑料的成型加工， 通常又称为压缩模塑。 密胺塑料餐具是一种热固性塑料制品，以模压成型方 式生产。 模压成型设备一般由压机和模具组成： 压机加压方式：机械式、液压式，液压式为主； 压机施压方向：上压式压机和下压式压机。 模具：阴模和阳模，分别固定在压机的上、下压板 上，靠油缸活塞的运动来启闭阴模与阳模。 [二] 产品生产工艺 [二] 产品生产工艺 模压成型的模具有三种类型即溢式模具、不溢式和半溢 式模具。 ★溢式模具：结构简单，制造成本低，压制过程中多余物料可 以溢出，因此闭模速度不能太慢，适用于扁平盘状或蝶状制 品； ★不溢式模具：结构较为复杂、制造成本高，要求阴模与阳模 两部分闭合十分准确，压制时对操作技术要求高，必须用重量 法加料，不易排气，因物料不能从模腔中溢出，全部模压压力 作用于物料上，可得高密度制品； ★半溢式模具：其结构介于上述两者之间，其制造成本与操作 要