餐饮档口与门店消防安全培训.pptVIP

7、室外着火，门已发烫时，千万不要开门，以防大火窜入室内。要用浸湿的被褥、衣物等堵塞窗缝，并泼水降温。 8、若所有逃生线路被大火封锁，要立即退回室内，用打手电筒、挥舞衣物、呼叫等方式向窗外发送求救信号，等待救援。 火灾逃生自救知识 9、千万不要盲目跳楼，可利用疏散楼梯、阳台、落水管等逃生自救。也可利用绳子或把床单、被褥撕成条状连成绳索，紧栓在窗框、暖气管等固定物上，用毛巾、布条等保护手心，顺绳滑下，或下到未着火的楼层脱离危险。 火灾逃生自救知识 定义 ：一种违反人们意志，在时间和空间上失去控制并给人类带来灾害的燃烧。 A类火灾：是指固体物质火灾。这种物质往往具有有机物性质，一般在燃烧时能产生灼热的余烬，如木材、棉、毛、麻、纸张等引起的火灾。 B类火灾：是指液体火灾和可熔化的固体物质火灾，如汽油、原油、甲醇、乙醇、沥清、石蜡等引起的火灾。 C类火灾：是指气体火灾，如煤气、天然气、甲烷、氢等引起的火灾。 D类火灾：是指金属火灾，如钾、钠、铝镁合金等引起的火灾等。 1.火灾的定义及分类 E类火灾：是指带电物体及精密仪器火灾。 F类火灾：是指厨房火灾。 （一）冷却法 冷却性能最好的灭火剂，首推是水，水具有较大的热容量和很高的气化潜热，冷却性能很好。建筑水消防设备不仅投资少，操作方便，灭火效果好，管理费用低，且冷却性能好，是冷却法灭火的主要灭火设施，在建筑消防中得到了最普遍的应用。 水消防系统有两种基本型式：室内消火栓系统和自动喷淋系统。 （二）窒息法 降低空间内空气中的氧浓度的窒息法灭火，采用的灭火剂一般有二氧化碳、氮气等。重要的计算机房、贵重设备间可设置二氧化碳灭火设备来扑救初起火灾，高温设备间可采用蒸汽灭火设备，重油贮罐可采用烟雾灭火设备，石油化工等易燃易爆设备可采用氮气保护，以便及时控制或扑灭初期火灾，减少损失。 灭火方法可归纳成冷却、窒息、隔离和化学抑制四种。 灭火的基本原理 （三）隔离法 将燃烧物与附近的可燃物隔离或者疏散开。 （四）化学抑制法 将化学灭火剂喷入燃烧区与燃烧反应，中止链式反映使燃烧停止 。 卤代烷灭火设备一般适用于贵重设备机房、电子计算机房、电子设备室、图书档案馆等既怕水又怕污染的场所，危险性较大且重要的贮存易燃和可燃液体、气体的场所，建筑内发电机房、变压器室、油浸开关及地下工程重要部位等。 由于卤代烷对大气臭氧层有破坏作用，除应尽量限定其在特殊场所采用外，一般不宜采用。（2005年将全面淘汰） 喷淋头 疏散楼梯 应急照明 烟感器 手动报警按钮 防火卷帘门 防火门 走火通道指示牌 消防栓 温 感 器 餐饮档口及门店消防安全培训 培训内容一、消防安全培训的目的二、厨房火灾危险性三、如何预防厨房火灾四、厨房火灾对策?五、火灾小常识六、典型火灾案例讲解七、灭火器的使用方法八、四个能力九、消防其他内容 一、消防安全培训的目的 为客户提供安全的经营、消费环境 明确消防责任，逐级落实消防责任制 二、 厨房火灾危险性（一）： 燃料多 厨房是使用明火进行作业的场所，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸 油烟重 燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能 厨房火灾危险性（二）：? 电气线路隐患大 厨房的使用空间比较紧凑，各种大型厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，相互连接，错乱的各种电线、电缆、插排，极易虚接、打火。? 用油不当 食用油主要指油锅烹调食物用的油，因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不得法就会引发火灾。?? 厨房火灾危险性（三）：? 其他人为因素 由于见火生畏的心理，发生火灾时，人们常常采取消极逃避方式来处理初期火灾，导致小火变大火。 另外，在厨房里吸烟，吸完烟后烟头乱扔，也会引起火灾事故； 厨房在进行卫生打扫时，常会出现乱倒水的现象，这些水容易进入各种电器设施的内部，不仅容易使电器设施生锈腐烂，也极容易引起电器线路短路起火。 三、如何预防厨房火灾? 对厨房内的燃气管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关； 厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次； 高层建筑内厨房不应该使用