葡萄酒中酒精度总酸度的测定.pptVIP

葡萄酒中总酸度的测定 大生物—— ③组 目的 掌握葡萄酒的总酸度的测定方法 仪器试剂 1.仪器：分析天平、滴定管、漏斗、容量瓶、玻璃棒、移液管、胶头滴管、洗尔球、三角瓶、洗瓶、 　　2.试剂：葡萄酒、蒸馏水、酚酞指示剂、氢氧化钠标准溶液、邻苯二钾酸氢钾 总酸度的测定 ①、NaOH标液的标定 精确称取0.3g邻苯二甲酸氢钾（恒重）+50ml摇匀+酚酞2d→NaOH标液滴至微红色30s不褪色（平行三次）同时做空白实验。 标定计算： C—NaoH标准液的浓度。mol/L M—邻苯二甲酸氢钾 标定时所消耗的NaOH的体积 ml 空白实验所消耗NaOH的体积 ml 204.2—的摩尔质量g/mol 滴定：取滤液50ml+酚酞2d，用NaOH标液滴至微红色，1min不显色为终点（平行做3次） 数据处理 计算： X:总酸度g/100g或g/100ml C—NaOH的浓度mol/l V—NaoH标液的用量 M—样品的质量g ：样品稀释后的总体积 ：测定时样品的用量 K：换算为主要酸的系数（样品中含量最高的酸）1mmolNaOH相当于主要酸的质量。