食品安全的问题案例.pptVIP

食品安全的问题为何如此之多？ 大润发教育训练中心 杨龙傑 整理 2011.6. 人民群众生活水平的逐步提高，对消费的理解也从满足基本生存 需要向提高生活质量方面转变，食品消费观念也逐步由“吃得饱”向 “吃得健康、吃得安全”转变。 “政以民为本，民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到人民群 众的身体健康和生命安全， 1906年美国《纯净食品与药品法》， 上世纪80年代世界卫生组织（WHO）提出，食品安全必须“从田间到餐 桌”整个链条实行全过程监管的模式。 1982年我国颁布《食品卫生法（试行）》，13年后，1995年修改为 《食品卫生法》；到2008年又经历了一个13年，至今竟然没有一个修正案。 目前，《食品安全法》已进入全国人大审查程序，即将颁布实施，为 食品安全监管提供法律保障。 二、食品安全监管的基本概念 1997年，世界卫生组织（WHO）把食品安全解释为“对食品按其原定用 途进行制作和食用时不会使消费者身体受到伤害的一种担保”。 食品安全：生产安全/经营安全，结果安全/过程安全；现实安全/未来 安全。 食品安全监管是指政府为了保证食品的安全和治理市场失灵，以法律 为依据，以大量颁布法律、法规、规章、命令及裁决为手段，对相关的各 种微观经济主体所进行的一系列监督、管理活动。 三、食品安全监管是政府一项重要职能 中国是食品生产大国，也是食品消费大国，食品的质量关系到了中国13 亿人口的健康问题。 1998年2月山西假酒案， 2001年南京冠生园陈馅月饼案，2002年阜阳大 头娃娃奶粉案，2006年“齐二”假药案，到现在的2008年三鹿结石娃娃奶粉案、 2009年瘦肉精事件、假葡萄酒案、染色馒头案、起云剂事件等等。 食品安全已经成为公共健康面临的最主要的威胁之一。重视食品安全， 已经成为了刻不容缓世界性问题，因此，对食品安全进行有效监管就成为政 府一个重要的职能。 （一）山西朔州假酒案 　　 1998年1月，山西农民王青华用太原人程广义处购买了2400公斤甲醇，随后和妻子武燕萍在甲醇中加入回收来的酒梢，勾兑成散装白酒。他们用34吨甲醇加水后勾兑成散装白酒57.5吨，出售给山西朔州批发商王晓东、杨万才、刘世春等人。这些散装白酒甲醛含量严重超标（每升含甲醇361克，超过国家标准902倍），自1998年1 月26日开始，短短数日内，因喝了王青华制售的假酒死亡，致死27人，222 人中毒入院接受救治。（酒头/原溜子/酒梢子） （三）阜阳劣质奶粉导致大头娃娃案 2003年底，中央电视台报道了阜阳劣质奶粉残害婴幼儿事件，在全 国引起轰动。，170多名婴幼儿因食用劣质奶粉患上“重度营养不良综合 症”，成为“大头娃娃”。国务院随即派出调查组，并在全国范围内对奶 粉市场进行清查，一大批涉嫌生产销售劣质奶粉的企业和商家受到了法 律的严惩。 据新华社2004年5月16日发布的消息称，经对阜阳当地2003年3月1日 以后出生、以奶粉喂养为主的婴儿进行的营养状况普查和免费体检显示， 因食用劣质奶粉造成营养不良的婴儿229人，因食用劣质奶粉造成营养不 良而死亡的婴儿共计12人。 （四）苏丹红事件 2005年4月6日依据中央电视台“焦点访谈”报导，所有肯德基调料中的 苏丹红一号均可追溯至广东田洋公司。该公司以工业原料违法假冒成食品 增色剂,销售给河南驻马店豫香调味品有限公司用于辣椒粉加工；再经过安 徽义门苔干有限公司公司包装，卖给宏芳香料（昆山）有限公司，最后售 给肯德基的供应商基快富公司，从而混合肯德基的调料。由此可见，从田 洋公司到肯德基，中间隔了四家企业。 （五）齐二药亮菌甲素事件 2006年4月24日起，中山大学附三医院有患者使用“齐齐哈尔第二制药厂” 生产的亮菌甲素注射液后，出现急性肾衰竭临床症状。事件中共有65名患者 使用了该批号亮菌甲素注射液，导致13名患者死亡，2名患者受到严重伤害。 经查：齐齐哈尔第二制药厂原辅料采购、质量检验工序管理不善。相关人员 违反药品采购和质量检验的管理规定，以二甘醇冒充丙二醇，并用于生产亮 菌甲素注射液，最终导致严重后果。 （六）三聚氰胺结石奶粉事件 据专家介绍，三聚氰胺其分子中含有大量氮元素。用普通的全氮测定 法测饲料和食品中的蛋白质数值时，根本不会区分这种伪蛋白氮。添加在 食品中，可以提高检测时食品中蛋白质检测数值。某些饲料加工厂，在饲 料中添加三聚氰胺这种化工原料。这样可以冒充成高蛋白饲料，还能大幅 度降低成本。（蒙牛牛根生的故事） 　　国家质检总局曾通报国内两家企业因其部分出口