怎样吃好ppt课件.ppt

* 常见膳食问题的营养指导原则3 动物性食品应适量，鱼肉蛋奶要适当， 动物脂肪 不宜多， 危险杀手内中藏。 北京城市居民动物性食品的摄入量较高，由此带来的健康危害较大。 * 动物性食品的合理选择 改变膳食习惯 ---非伊斯兰教居民以猪肉为主的膳食习惯。 红肉的摄入量控制在每日80克以下。 人不是食肉动物，只有32颗牙齿，只有4颗是犬齿（撕咬肉类用），动、植物食物比例大约1：7。 四条腿、两条腿、没有腿（一条腿） * 动物性食品的合理选择 牛奶 每天喝多少？什么时间喝？ 补钙需要牛奶，牛奶钙含量 牛奶 中的脂肪 乳糖不耐症 鸡蛋 25-50克/人日 胆固醇 * 动物性食品的合理选择 不要以为动物性食物越多越好，健康危害----肥胖和慢病。 改变“富人吃肉，穷人吃饭菜”的观念 如果蛋白质的摄入超过了机体所需要的范围，多余的蛋白质就会被机体作为燃料消耗掉，而且低效和污染，增加肾脏负担。 * 常见膳食问题的营养指导原则4 营养与高脂血症 高脂血症对健康的影响 高脂血症引发的疾病 * 高脂血症对人体健康的影响 高脂血症 胆石症 脂肪肝 皮肤损害 葡萄糖耐量降低 高尿酸血症 胰腺炎 高胰岛素血症 动脉粥样硬化 * 血脂的组成 固醇类(sterols):胆固醇(cholesterol) 甘油三酯（triglycerides):占体内脂类的99% 游离脂肪酸(free fatty acid) 磷脂(phospholipids)：卵磷脂(lecithin) * 高脂血症的膳食防治 控制热量的摄入 脂肪供热占总热能的30％以下 每日胆固醇摄入量300mg（或200mg） 多吃水果和蔬菜，增加膳食纤维的摄入 适当多吃海产品 * 常见膳食问题的营养指导原则5 膳食营养与癌症预防 食物营养可以预防癌症的发生发展。 预防癌症不可能彻底阻止癌症。（延缓发生也可以使你的生活更加美好 建立健康的生活方式，是预防癌症的关键。 按照预防癌症饮食建议安排你的膳食。 * 膳食营养与癌症预防 部分可能可以预防癌症的食物： 富含胡萝卜素的食品 胡萝卜、菠菜、杏 富含维生素C的食品 猕猴桃、沙棘、枣 富含番茄红素的食品 西红柿 含其他生物活性物质的食品 大蒜、前花青素、藜芦酚 * 膳食选择的健康建议 食物没有绝对的好与坏，平衡的搭配是获得均衡营养唯一的选择。 健康与疾病都是长期吃出来的，不要指望一时半会的改变膳食就可以奏效。 营养素补充剂 营养强化食品 * 建立健康生活方式 管管你的嘴； 动动你的腿； 改掉你的坏习惯； 敞开你的心扉。 活出健康好身体，幸幸福福100岁。 * * 怎么吃才健康 -----社区营养健康指导 北京市疾病预防控制中心 营养与食品卫生所 徐筠* 平衡膳食、合理营养、 预防疾病、促进健康 中国居民膳食指南 中国居民平衡膳食宝塔 根据个人的具体情况安排自己的膳食 * 中国居民膳食指南  中国营养学会 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 吃清淡少盐的膳食 如饮酒应限量 吃清洁卫生、不变质的食物 * 中国居民平衡膳食宝塔 中国营养学会 宝塔分五层，地位各不同 粮食是根基，分量最为重 蔬菜和水果，它们有共性 终究是两类，缺一都不行 鱼肉和鸡蛋，重要且限重 牛奶和豆类，补钙是“先锋” 油脂量最少，宝塔尖就行 * 合理安排你的膳食是预防疾病的重要措施 膳食指南，指明方向。 膳食结构，传统东方。 高糖高脂，超高能量， 疾病危险，有升不降。 增加粮谷，尤其粗粮， 蔬菜水果，新鲜营养。 减少“红肉”，每天限量， 油炸烧烤，尽量少尝。 平衡膳食，合理营养。 预防疾病，促进健康。 * 食物的“好”与“坏” 每种食物含有的营养成分不同 每种食物对人的营养作用不同 每种食物在某种意义上讲都是“好”的 每种食物在某种意义上讲都是“坏”的 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维 粮食、蔬菜、水果、肉、蛋、鱼、奶 没有“没有营养”的食物 什么食物过多都是“祸害” * 食物的营养作用与营养素的补充 食物的成分并不能全部被检测出来--例如生物活性物质逐渐被发现 食物的