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研究与探讨 物流技术2009 年第28 卷第2 期（总第197 期）
生鲜食品冷链物流研究进展探讨
缪小红 周新年 巫志龙
， ，
福建农林大学 交通学院 福建 福州
( ， 350002)
[摘 要]针对冷链物流的特点，简要归纳国内外生鲜食品冷链物流的发展情况及存在的差异。分析我国冷链物流发展缓慢的
原因，传统配送方式存在的问题，提出建立完整的食品冷链物流体系，完善基础硬件设施建设，保障食品安全等方面的生鲜食品
冷链物流对策。展望我国生鲜食品冷链物流的发展前景。
[关键词]冷链物流；生鲜食品；现状；存在问题；对策；前景
[ 中图分类号]F760;F768.2 [文献标识码]A [文章编号] 1005- 152X（2009）02- 0024- 04
Research on Cold Chain Logistics of Fresh Food
MIAO Xiao- hong, ZHOU Xin- nian, WU Zhi- long
(School of Traffic, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China)
Abstract: Aiming at the characteristics of cold chain logistics, the paper analyzes the development and differences of cold chain logistics
of fresh food both at home and abroad, discusses the cause of slow development of fresh food cold chain logistics and proposes to establish a
entire fresh food cold chain logistics system including construction of infrastructure and food security.
Keywords: cold chain logistics; fresh food; current situation; existing problem; countermeasure; prospect
1 生鲜食品冷链物流概述
2.1 国外生鲜食品冷链物流的研究现状
[10]
1.1 生鲜食品冷链物流的定义 1958 年，美国的阿萨德 等人提出的冷冻食品品质保证
冷链物流是指为实现顾客需求，连接供应主体与需求主 取决于食品的冷冻时间(Time)、温度(Temperature)、耐藏性(Tol-
[7]
体之间，克服温度、空间和时间阻碍的一种快速和有效的低温 erance)的容许限度
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