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食品生物化学;;生命的属性：;生物化学及其研究内容;生物化学的定义;;本章主要内容;(一)生命元素;（二）生物分子;Protein;Polysaccharides（多糖）;第一节 生命物质的化学组成;第一节 生命物质的化学组成;;第二节 生物分子的三维结构;（二）立体异构与构型、构象的概念及关系;（三）生物分子间相互作用的立体专一性;静电相互作用(离子键、盐键)
发生在带电荷基团之间的一种相互作用，同电荷基团相斥，异电荷基团相吸
正负离子之间的吸引力。
Eg：盐酸、氯化钠溶液、氯化铁溶液、硫酸钠溶液等;;;;;第四节 水和生命;亲水化合物：能形成氢键的分子，
疏水化合物：不能形成氢键的分子。Eg：脂肪烃、芳香烃
两亲化合物：脂肪酸盐、磷脂、糖脂;第5节 细胞的分子组织层次; ;
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