卷烟主流烟气烟熏香成分的感官导向分析-烟草科技.PDF

2017 年 1 月 烟草科技 Jan. 2017 第50 卷第 1 期 Tobacco Science Technology Vol. 50 No. 1 卷烟主流烟气烟熏香成分的感官导向分析 1 1 2 1 1 1 1 1 1 朱 浩 ，柴国璧 ，迟广俊 ，王丁众 ，刘俊辉 ，卢斌斌 ，张文娟 ，毛 健 ，孙世豪 ， 1 *1 *1 张建勋 ，张启东 ，宗永立 1. 中国烟草总公司郑州烟草研究院 烟草行业烟草香料基础研究重点实验室，郑州高新技术产业开发区 枫杨街2 号 450001 2. 红塔辽宁烟草有限责任公司，沈阳市和平北大街26 号 110001 摘要：以感官导向分析方法研究了卷烟主流烟气总粒相物中的烟熏香成分。利用凝胶渗透色谱（GPC ） 分离卷烟主流烟气粒相物，评价了各分离流份的香气特征，并定位烟熏香特征流份；通过GC/MS 法定性 分析结合标准物质香气特征评价，鉴定出26 种烟熏香成分；建立了主流烟气粒相物中26 种烟熏香成分 的GC/MS 定量分析方法，测定了其在9 个品牌卷烟主流烟气中的释放量及在烟气粒相物中的质量分数； 利用三点选配法（3-AFC ）测定了26 种烟熏香成分在乙醇和三乙酸甘油酯中的嗅觉阈值，结合其在卷烟 烟气粒相物中的质量分数，计算了9 个品牌卷烟烟气粒相物中各烟熏香成分的香气活性值（OAV ），推测 了26 种烟熏香成分的贡献度。结果表明：①在所考察卷烟的主流烟气中，释放量较大的烟熏香成分均 为苯酚、对甲酚、4- 乙烯基愈创木酚、邻甲酚、2,4-二甲基苯酚和2-(4-羟基苯基) 乙醇。②愈创木酚、对 甲酚和5- 甲基愈创木酚对卷烟烟熏香韵的贡献最大。 关键词：卷烟；主流烟气；感官导向分析；烟熏香；嗅觉阈值；香气活性值（OAV ）；凝胶渗透色谱（GPC ）；气 相色谱-质谱联用（GC/MS ） 中图分类号：TS411.2 文献标志码：A 文章编号：1002-0861 （2017 ）01-0041-09 Sensory-orientedanalysisofsmokycomponentsinmainstreamcigarettesmoke 1 1 2 1 1 1 1 ZHU Hao , CHAI Guobi , CHI Guangjun , WANG Dingzhong , LIU Junhui , LU Binbin , ZHANG Wenjuan , 1 1 1 * 1 * 1 MAO Jian , SUN Shihao , ZHANG Jianxun , ZHANG Qidong , ZONG Yongli 1. Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC, Zhengzhou 450001, China 2. Hongta Liaoning Tobacco Co., Ltd., Shenyang 110001, China Abstract: A sensory-oriented analysis was carried out to investigate the smoky components in total particulate matter (TPM) of mainstream cigarette smoke. The TPM of mainstream cigarette smoke was separated by gel permeation chromatography (GPC), the aroma characteristics o