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生 物 化 学BIOCHEMISTRY 罗建平 石玮 江力 袁怀波 jianpingluo@ 生物与食品工程学院 第一章 绪论 一、生物化学发展简历 二、生物化学的基本内涵 三、生物化学在专业学习中的地位与作用 四、如何学好生物化学 五、学习本课程的基本要求 二、生物化学的基本内涵 生物化学 是研究生命活动过程中物质基础 及其化学反应规律的一门科学。 1、生命活动的物质基础 几乎所有生物体都使用相同的生物分子，但生物分子的形式是多样性的，这是生命现象多样性的物质基础。 （1）功能基团（Functional groups） （2）构件分子（Building molecules） （3）生物大分子（Biomacromolecules） （4）化学键（Chemical bonds） 细胞大约由10,000种不同的分子构成，其中水占到5-95%，Na+、K+和Ca2+占1%，其它为有机化合物。构成细胞的分子统称为生物分子。 生物分子主要由C、H、O、N、P和S等6种元素构成。 构件分子——构成生物大分子的基本单位 单糖、双糖 甘油、脂肪酸 氨基酸 核苷酸 生 物 大 分 子 多 糖：淀粉、糖原、纤维素等 蛋白质：结构蛋白、酶、转录因子等 核 酸：DNA、RNA、dsRNA etc 化 学 键 共价键 非共价键 氢键 离子键 静电作用力 范氏引力 疏水作用力 2、生物化学反应的基本规律 ① 生命活动过程是由数千化学反应组成的，相关联的化学反应形成代谢途径，不同的代谢途径连接形成代谢网络。 2、生物化学反应的基本规律 ② 生物化学反应是由酶催化的，反应的基本原理是相同的。 氧化还原反应 亲核反应 异构化反应 水解反应 合成反应 etc 2、生物化学反应的基本规律 ③ 生物化学反应实现了生命必须的物质转换、能量传递和信息交流的统一。 物质转换?生化反应的表现形式?生命平台 能量传递?生化反应的催化动力?生命活力 信息交流?生化反应的目标实现?生命意义 2、生物化学反应的基本规律 ④ 生物化学反应发生在细胞中，体现出生命的系统性。 生物分子的相互作用 细胞器之间的相互作用 细胞内的信号 细胞生命活动的协调与统一 etc 2、生物化学反应的基本规律 ⑤ 生物化学发应是动态的，具有方向性。 物质转换、能量传递、信息交流是无时不停的； 生化反应是可以调节的； 生化反应的平衡是动态的； 生化反应是有方向的。 三、生物化学在本专业学习中地位与作用 基础理论作用（学习后续课程的基础） 实践动手作用（基本实验技能的培训） 生物思想作用（生化的角度看生命现象） 四、如何学好生物化学 4R法（Read, Remember, Repeat, Review） 做好笔记 做好习题 教学互动 五、学习本课程的基本要求 需要掌握的核心内容 氨基酸的基本结构、性质、分离鉴定方法 蛋白质的基本结构、性质、功能、研究方法 酶催化的基本理论和调节，特别是米氏方程 核酸的基本组成单位、结构、性质、功能、研究方法 DNA复制、RNA合成及蛋白质合成的基本过程 基本糖代谢途径及生物氧化 脂肪酸分解与合成的基本过程 蛋白质和氨基酸分解与合成的一般概念 代谢途径的相互关系及代谢调控的基本概念 五、学习本课程的基本要求 上课保证、作业、习题练习 教材阅读 实验技能 教材与参考书 教 材： 生物化学，王镜岩等编，高等教育出版社 生物化学实验指导书，生物化学课程组编 生物化学课堂同步训练，生物化学课程组编 参 考 书： 生物化学，王希成编，清华大学出版社 生物化学与生物物理进展（杂志） Instant Notes in Biochemistry, B.D.Hams （影印版，科学出版社） 参考网站： 剑桥大学出版社，生物化学电子版 台湾大学，生物化学教学课件 Formation of a hydrogen bond between the hydrogen side of one water molecule and the oxygen side of another water molecule. The presence of polar areas in the amino acids that makeup a protein allows for hydrogen bonds to form, giving the molecule a three-dimensional shape that is often vital to that pro