食品机械与设备 2.pptVIP

食品工业的发展不仅促进了食品机械品种和数量的增长，也使食品机械技术水平不断提高，一些新技术被逐步运用到食品机械中，例如微波技术、速冻技术、真空压力技术、膜分离技术、挤压膨化技术、超微粉碎技术等，客观上要求课程要与时俱进。 本课程系统介绍了现代食品工业常见的机械与设备的基本工作原理、基本结构、性能特点以及操作要点等方面的知识和技能。以单元操作进行分章，针对高职高专的学生特点，在课程安排时注重实践教学。 食品机械与设备，作为食品加工与管理专业的专业课程之一，对于培养在食品机械专业方面具有理解和实践运用能力的工程技术人才具有重要的作用。 欢迎大家批评指正！ 食品机械与设备 说课人：张 昂 说课内容： 第一、课程定位与设计； 第二、学情分析； 第三、教学内容； 第四、教学方法与手段； 第五、实验实训方案； 第六、预期教学效果； 第七、课程特色。 一、课程定位与设计 1、课程定位 食品机械与管理是现代化食品工业重点发展之一。据统计，食品机械与管理专业技术人员我省食品企业仅占2.5%。在一定时期内，我省食品工业的快速发展和专业技术人才短缺的矛盾仍将十分突出。 同时，随着科学技术的发展，食品机械向成套机组、流水生产线发展，自动化程度提高，电子技术、计算机技术在食品机械设备控制上广泛应用。企业对食品设备的操作、维护、运行、管理、维修人员提出更高的要求。对掌握食品机电设备操作、