食品机械与设备--第五章、粉碎切割.pptVIP

食品机械与设备 第五章 粉碎切割机械 粉碎切割机械 食品加工中，涉及大量将原料或中间产品的尺寸减小的操作，这些需要应用各种粉碎或切割机械设备。物料经过粉碎或切割等处理后，可以获得所需的加工物性或产品形状。 第一节 粉碎机 第二节 切割机械 第一节 粉碎机 粉碎机可以根据成品粒度分为普通（成品粒度≤80目）、微（80％成品粒度≥80目）和超微（成品平均粒度≥200目）粉碎机。 从粉碎作用形式看，最常用的粉碎机包括冲击式和研磨式粉碎机等。 食品粉碎方式和理论 一、目的 二、食品粉碎级别 三、分类 四、粉碎的方法 五、粉碎规则 目的 减小粒度，加快溶解速度或提高混合均匀度。 控制物料相近的粒度，防止各种物料混合后再产生自动分级的离析现象。 原料颗粒内分级。 加快脱水速度。 生产加工要求。 食品粉碎方式和理论 一、目的 二、食品粉碎级别 三、分类 四、粉碎的方法 五、粉碎规则 食品粉碎方式和理论 一、目的 二、食品粉碎级别 三、分类 四、粉碎的方法 五、粉碎规则 分类 根据处理物料的干湿状态 干式粉碎 湿式粉碎 食品粉碎方式和理论 一、目的 二、食品粉碎级别 三、分类 四、粉碎的方法 五、粉碎规则 粉碎的方法 挤压 弯曲折断 剪切 撞击 研磨 食品粉碎方式和理论 一、目的 二、食品粉碎级别 三