玉米低聚肽粉.ppt

米低聚肽各个分子质量区间的比例变化不超过1％ ，ACE抑制率保持在68．17％ 一 71．11％ ；(3)分别经过胃蛋白酶单独消化、胰蛋白酶单独消化、先胃蛋白酶消化再胰蛋白酶消化，玉米低聚肽各个分子质量区间的比例变化不超过5％ ，ACE抑制率保持在64．17％ 一69．26％ 。试验结果显示，温度以及pH的变化对玉米低聚肽的组分以及ACE抑制活性的影响很小，产品具有良好的热稳定性，pH稳定性以及消化稳定性。 * ppt课件 应用玉米低聚肽进行功能性食品开发时，玉 米低聚肽基本上不受肠胃消化环境的影响， 能在人体内发挥应有的保健功能。 * ppt课件 玉米肽饮料的研制吉林农业大学食品科学与工程学院 以玉米肽、蜂蜜、苹果酸、柠檬酸及CMC－Na、琼脂、黄原胶、明胶所配制的复合稳定剂为原料， 研制稳定、澄清、口感好的营养 保健型玉米肽饮料。通过正交试验确定其最佳工艺配方为： 玉米肽2％、蜂蜜8％、柠檬酸0．5％、苹果酸0．25％、CMC－ Na0．13％、琼脂0．1％、明胶0．12％， 在55℃、40MPa 条件下均质， 而后经120℃、30min 的常规杀菌， 所得产品口感柔和细腻， 香味颇佳。 * ppt课件 玉米低聚肽粉 * ppt课件 玉米低聚肽粉 1、技术说明 2、玉米低聚肽粉生产工艺 3、玉米低聚肽粉质量指标 4、玉米低聚肽粉功能验证文献 5、玉米低聚肽粉