淀粉酶与脂肪酶.pptVIP

. 淀粉酶 脂肪酶 “酶” 从哪里来 1878年, 给酶一个统一的名词，叫Enzyme，这个字来自希腊文，其意思“在酵母中”。 中国人对酶的认识起源于生产与生活实践。 夏禹时代，人们掌握了酿酒技术。 公元前12世纪周朝，人们制作饴糖和酱。 春秋战国时期已知用麴(曲)治疗消化不良的疾病。 胃液中究竟是什么物质将肉消化了呢？ 1773年 意大利科学家斯帕兰扎尼将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。 过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。 1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。 1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme）的概念。 1995年，Jack W.Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活性DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。 血清酶的来源 概念 人体胰腺含AMY最多，唾液腺也分泌大量AMY入口腔，还见于卵巢、肺、睾丸、横纹肌和脂肪组织中。AMY是一种需钙金属酶，其最适pH在6.5-7.5之间，卤素和其它阴离子有激活作用。AMY的同工酶分为：S-AMY,P-AMY 血清中LPS主要来自胰腺，少量来自胃肠粘膜。 淀粉酶和脂肪酶有没有必要一起做？ （以急性胰腺