经验管理68个实务问题 全海.pdfVIP

第 1 页 经 营 战 略 篇 第 2 页 第 3 页 ①成熟的工作人员 自立 门户怎么办？ 双赢策略大家都有利 黄玉福两年前在北京开 了一家重庆火锅店 ，起名为重庆玉福火 锅 。这几年 川菜横扫全 国，火锅也是全 国开花 。由于玉福火锅 的味 道 既正宗又适合北方人 的 口味，生意很快就上 了正轨 。在北京做生 意，黄玉福没有少走心思，从火锅的味道到形式，从店面装修到特色 服务都与在重庆经营时有很大 的进步 ，北京 的玉福火锅是一家现代 经 营 的火锅店 。 在这个过程 中，黄玉福 的助手何江起到 了重要 的作用 。何江是 黄玉福在北京招聘 的工作人员 。何江 以前不是从事餐饮业 的工作人 员，而是从一家国营企业下 岗的管理人员 。说实话 ，黄玉福仅仅知道 如何将火锅调制得有滋有味，但对如何包装 自己的火锅店则很茫然 。 原计划按照重庆 的方式在北京开店 ，开业之后再进 行调整 。何江建 议黄玉福放弃这种计划 ，用