第04章 蛋白质的共价结构.ppt

S S S S S S 胰岛素 HO-CH2-CH2-SH SH SH SH SH SH SH SCH2C00H SCH2C00H SCH2C00H SCH2C00H SCH2C00H SCH2C00H ICH2COOH * ppt课件 作用：这些反应可用于巯基的保护。 巯基（-SH）的保护 * ppt课件 （四）氨基酸组成的分析 用于蛋白的氨基酸组成测定的水解方法主要是酸水解，同时辅以碱水解。 氨基酸分析仪图谱 * ppt课件 （五）多肽链的部分裂解和肽段混合物的分离纯化 1.酶裂解法 胰蛋白酶(trypsin) 这是最常用的蛋白水解酶，专一性强，只断裂赖氨酸或精氨酸的羧基参与形成的肽键。得到的是以Arg或Lys为C-末端残基的肽段，肽段数目等于多肽链中Arg和Lys总数加1。 * ppt课件 为了减少胰蛋白酶的作用位点，可以通过化学修饰将其侧链基因保护起来。用马来酸酐可以保护Lys残基侧链上的ε－NH2，胰蛋白酶就不会水解Lys竣基参与形成的肽键，只能断裂Arg羧基所形成的肽键；反之，如果用1，2－环己二酮修饰Arg的胍基，则胰蛋白面只能裂解Lys羧基所形成的肽键。 如果想增加多肽链中胰蛋白酶的断裂点，可以用丫丙啶处理多肽链样品，这时Cys残基侧链被修饰成类似Lys的侧链，也具有ε－NH2。这样胰蛋白酶便能断裂Cys羧基端的肽键。 R1=Lys和Arg侧链