餐馆财务百问百答 伍福生.pdfVIP

第 1 页 第 2 页 第 3 页 第一部分　　　　财务与投资 经营 的理财关系 餐馆财务管理 ，也就是餐馆财务活动 的管理 。餐馆财务活 动，即餐馆财产物资方面的业务和事务活动，包括各种财产物资 的取得、配置、耗用、回收、分配等活动。 各个行业的财务管理有其共有的特点，如对资金的调配，对 成本收益分析等等。但餐馆是为向食客提供餐饮服务的综合性企 业，其财务管理具有 自身的特点。 餐馆面 向食客提供餐饮服务，每 日接待的食客人次较多，发 生的业务次数也较多。这就为现金管理、出入账管理造成一定的 第 4 页 压力，如何准确地核算每 日发生 的交易量及交易额，成为餐馆财 务管理的重头戏 。只有做好了这一步，才可 以预测每 日需保留的 现金流量，采购数量，最优存货量，员工工资等 内容。 由于餐馆 日常经营业务繁忙 ，也增加 了餐馆 内部控制 的难 度 。餐馆每 日营业收支巨大，而且在营业