2019年组织机构概述.pptVIP

一、康乐部组织机构设置的原则 (一)组织形式必须适应经营需要的原则 康乐部的组织形式要为康乐部的经营服务。其机构要适合经营业务，出于需要而设置机构。 例如： 有的饭店把康乐部设为餐饮部下属的一个分部，这可能是由于其康乐部规模较小，而卡拉OK歌厅又是与餐厅结合在一起的，因此归到餐饮部便于管理； 有的饭店把康乐部划归客房部，这可能是其康乐项目较少，比如只有健身房； 而较大的饭店则设置与其他部室平行的康乐部，这是各家饭店康乐部的主要形式。 (二)机构设置必须科学的原则 康乐部内部的机构设置，必须明确其功能和作用、任务和内容、工作量是否合理以及和其他项目的关系等。设立机构之后接着就应配备相应的管理人员。按照西方的管理模式，一般的职务都是一职一人，原则上不设副职。 机构设置的科学性还表现在能够适应有效的指挥跨度。一般情况下，一个管理人员的管理跨度不应超过八项，以三至六项为宜。 机构设置的科学性表现在另一方面是能否避免机构臃肿、人浮于事。要因事设职，不要因人设职。 决定管理跨度的要素 人员素质：对于素质高、经验丰富者可扩大管理范围，减少管理层次。如果管理人员有较强的管理能力，可以适当让其多管理几个员工或项目；反之就应当减少。 沟通渠道：部门目标、决策制度、命令可迅速而有效的传达者，主管可加大控制。 职务内容：工作性质单纯、标准化者，可加大控制层面。 幕僚作用：利用幕僚机构作为沟通协调者，可扩大控制层面。 追踪控制：如果设有良好、彻底、客观追踪执行工具、机构或人员者，可扩大控制层。 组织文化：具有追根究底风气与良好的制度文化背景的饭店可以加大控制。 所辖地域：控制的地域近则多管，地域远则少管。 (三)等级链和统一管理的原则 等级链是一条权力线的链锁，在其每个环节上都应有相应的权力和职责，下级只接受一个上级的领导，不能由多头领导。 例如：游泳池服务员只接受游泳池领班的领导，一般情况下，游泳池主管也应该通过领班去领导员工，不宜直接改变领班的安排(特殊情况除外) 。 统一管理是指康乐部必须是个统一的有机体：统一划分各个分部门的职权范围，统一制定主要的规章制度，统一领导康乐部各项下属项目的工作。 (四)因才用人的原则 康乐部机构的设置应有利于发挥各级人员的业务才能，发挥他们的主观能动性。在日本被誉为“管理之神”的松下幸之助先生曾经说：“人各有短长，与其为人的短处而操心，不如按其长处而加以任用。” 康乐部各个项目都有很典型的特点，更需要有相应特长的人才来参与管理和服务。例如：应该选用懂得救生知识、有游泳救生技能的人担任游泳池的主管；应该选用了解保龄球知识、懂得保龄球管理的人担任保龄球馆的主管。 二、康乐组织机构设置的模式 康乐部作为饭店的一个业务部门，它的职务设置原则与其他业务部门大致相同。同时，还要根据其组织机构的特点和经营管理的要求而设置职务，各项目要因要求而有所不同。 1.机构设置方法 我国饭店的管理一般采用“业务一职能制”，其特点是把所有机构和部门分为业务部门和职能部门。 业务部门按等级链的原则进行组织。业务部门包括：饭店的前厅部、客房部、餐饮部、商品部、康乐部等。 职能部门是执行某种管理职能的部门，包括：财务部、人事部、总务部、工程部等。 三、康乐部的协作 （一）康乐部内部协作 （二）康乐部与其他部门的协调与沟通 （三）康乐部的外部协作 （一）康乐部内部协作 康乐服务的过程中要提倡协作精神，一方面，要加强某个项目服务过程中各个环节的协作力度。另一方面，要加强不同康乐项目之间服务环节的协作。 1、康乐部与工程部的关系 （1）建立工程维修制度 A、检查制度 B、保修制度 C、维修情况的报告制度 （2）对康乐部员工进行培训 （3）配合工程部对康乐设施进行维修 2、康乐部与公关销售部的关系 公关销售部应利用各种机会和场合，采取行之有效的促销手段，宣传康乐部的设施和服务项目。康乐部应配合公关销售部进行广告宣传，以设施设备的有效运转和高质量的服务为公关销售部的宣传作保障，增加饭店的吸引力和竞争力，吸引更多的客人到饭店来消费。 3、康乐部和前厅部的关系 前厅部是饭店对客人接待和销售的主要部门，康乐项目的销售有较大一部分来自于前厅部工作人员的推销，所以，康乐部应把最新康乐服务信息告知前厅部，通过前厅部把最好、最新的服务项目介绍给客人，从而获取更大效益。 4、康乐部与客房部或餐饮部的关系 在许多饭店，康乐部是以隶属于客房部或餐饮部等中层结构的形式而存在的，其经理对客房部经理或餐饮部经理负责，日常事务由客房部或餐饮部经理统一安排。首先，客人在康乐活动中需要饮料、酒类、水果、食品方面的