农产品贮藏与加工-水稻小麦玉米大豆马铃薯等贮藏方法.pptVIP

马钤薯不同生理阶段的特点 （1）后熟期：15-30天。 块茎呼吸旺盛，形成木栓成（保护作用）。 （2）休眠期：生理活动微弱，利于贮藏 0.5℃～2℃能显著延长休眠期。 （3）萌发期：幼芽开始萌发。 块茎重量减轻程度与萌芽程度成正比。 马钤薯的贮藏特点 （1）易感染病害：干腐病、软腐病、环腐病、黑心病 （2）怕热怕冷：3℃-5℃ （3）怕干怕湿：85% （4）怕闷：CO2积累，易引起黑心病 马钤薯的贮藏方法 马铃薯的贮藏方法：埋藏、窖藏、筐藏 窖藏:入窖前，要堆晒薯块，剔除病薯、烂薯和损伤重的薯块，并对窖内进行严格的消毒灭菌，晾窖7～8天，以降低窖口内温度。 注意通风，保持窖温在2～4℃，相对湿度为80％－85％。 可保证薯块不发生冻害，不生芽。 马钤薯的贮藏方法 马铃薯常见病害防治措施： 种植无病种薯 加强田间管理 注意按时收获 控制贮藏条件。 ※马铃署贮藏期常见病害干腐病、软腐病、环腐病、黑心病。 马铃薯软腐病 马铃薯环腐病 马铃薯干腐病 马铃薯干腐病 柑橘的贮藏期病害 褐斑病 枯水病 水肿病 原因：属于低温生理失调病害、与贮藏环境湿度有关。 防治措施： 维持适宜的贮藏温度，保持较高的相对湿度，采用塑料薄膜单果包装等方法。 原因：贮藏过程中果皮的第二次生长是柑桔果实采后枯水 防治措施：喷施赤霉素；适时采收；解除包装 原因：贮藏温度过低所致（果肿胀，果肉带异味，无食用价值） 防治措施：防治温度过低。 * * * （四）化学防虫贮藏法 化学防虫贮藏法适用于小麦的长期贮藏，通过加入化学防虫剂，可有效防止虫害和霉菌繁殖，大大提高贮藏的可靠性和稳定性。 一般防虫剂：磷化铝、磷化氢、苯氧威等。 磷化铝用法：1000千克小麦，磷化铝4-5克。在小麦进囤后，先将磷化铝药剂用纱布包好，再用细竹竿均匀插入粮囤中。如袋装存放的小麦，可直降将包好的磷化铝药剂放在袋与袋之间，再用塑料薄膜将袋垛围封好。 小麦种子的贮藏方法 （五） 其他简易贮藏法 对于农户或某些小型仓库，由于储粮设备差，投入资金少，可采用简易有效的贮藏方法。 1）加入一些海带、大蒜、食盐、艾草、香樟叶、生姜、松香等，可起到防虫效果。 2）用质地较厚的农用塑料薄膜对小麦进行密封贮藏，可以起到杀虫灭菌的作用。 3）隔年陈麦，可在麦垛底部放入相当于小麦质量5%-10%的生石灰作干燥剂，能防止小麦返潮。 小麦种子的贮藏方法 松香 生石灰 生姜 大蒜 一、注意贮藏条件 小麦粉是直接食用的成品粮，要求仓房必须清洁、干燥、无虫，包装材料洁净无毒，切忌与有异味的物品堆放在一起，以免吸附异味。 小麦粉的贮藏 二、合理堆放 多为袋装堆放。干燥低温的小麦粉，宜用实堆、大堆，以减少接触空气的面积；新加工的宜堆小堆、通风堆，以利散湿。 小麦粉的贮藏 三、密闭防潮 由于小麦粉吸湿性强，导热性差，宜采取干燥入库密闭贮藏，可延长安全贮藏期限。 小麦粉的贮藏 四、严防虫害 小麦粉容易生虫，一旦生虫较难清除，熏蒸杀虫效果虽好,但虫尸仍留在粉内,影响粉质和食用。 小麦粉的贮藏 一、玉米种子的贮藏特性 （一）原始水分大，成熟度不均匀 （二）种胚大，呼吸旺盛，容易发热 （三）胚部含脂肪多，易酸败 （四）胚部容易霉变 玉米种子的贮藏特性 （一）果穗贮藏 新收获的种子采用果穗贮藏。 过冬的果穗水分应控制在14％以下为宜。 果穗贮藏法有挂藏和玉米仓堆藏两种 玉米种子的贮藏方法 （一）果穗贮藏优点 （1）新收获的玉米果穗，穗轴内的营养物质因穗藏可以继续运送到子粒内，使种子达到充分成熟，且可在穗轴上继续进行后熟。 （2）穗藏孔隙度大，达51%左右，便于空气流通，堆内湿气较易散发。 玉米种子的贮藏方法 （二）子粒贮藏 隔年陈种子采取籽粒贮藏。 粒藏法可提高仓容量，密度在55%～60%，空气在子粒堆内流通性较果穗堆内差。 玉米脱粒后胚部外露，是造成贮藏稳定性差的主要原因。因此籽粒贮藏必须控制入库水分，并减少损伤粒和降低贮藏温度。 种子水分必须控制在13％以下（安全过夏）。 玉米种子的贮藏方法 1．严格控制水分以防冻害—低温条件有利有弊 2．加强种子管理定期检查含水量、发芽率。 3．创造良好的贮藏环境。 4．要有合理的贮藏保管方法。 玉米种子的贮藏管理注意事项 （一）站秆扒皮，收前降水 扒皮晾晒的适宜时期是玉米蜡熟中期，子粒形成“硬盖”以后进行。过早进行影响穗内的营养转化，对产量影响较大；过晚，脱水时间短，起不到短期内降低含水量和提高品质的作用。 站秆扒皮尤其适用于那些生育期偏长，活秆成熟和子粒脱水较慢的品种。