中华人民共和国国家标准食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样.PDFVIP

中华人民共和国国家标准 GB 4789.14—xxxx 食品安全国家标准 食品微生物学检验 蜡样芽胞杆菌检验 （征求意见稿） xxxx-xx-xx 发布 xxxx-xx-xx 实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB 4789.14—xxxx 前 言 本标准代替GB/T 4789.14-2003 《食品卫生微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》。 本标准与GB/T 4789.14-2003 相比，主要修改如下： ——修改了标准的中英文名称； ——增加了第二法 蜡样芽胞杆菌MPN 计数法； ——将选择性分离培养基（MYP ）培养条件由37 ℃培12 h～20 h 改为30 ℃±1 ℃培养24 h～48 h ； ——增加了根状生长试验和溶菌酶试验。 ——增加了附录A 、附录B 。 I GB 4789.14—xxxx 食品安全国家标准 食品微生物学检验 蜡样芽胞杆菌检验 1 范围 本标准规定了食品中蜡样芽胞杆菌（Bacillus cereus ）的检验方法。 本标准第一法适用于蜡样芽胞杆菌含量较高的食品中蜡样芽胞杆菌的计数；第二法适用 于蜡样芽胞杆菌含量较低的食品样品中蜡样芽胞杆菌的计数。 2 设备和材料 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其它设备和材料如下： 2.1 冰箱：2 ℃～5 ℃。 2.2 恒温培养箱：30 ℃±1 ℃、36 ℃±1 ℃。 2.3 均质器。 2.4 电子天平：感量0.1 g 。 2.5 无菌锥形瓶：100 mL、500 mL。 2.6 无菌吸管：1 mL （具0.01 mL 刻度）、10 mL （具0.1 mL 刻度）或微量移液器及吸头。 2.7 无菌平皿：直径90 mm。 2.8 无菌试管：16 mm×160 mm。 2.9 显微镜：10×～100×。 3 培养基和试剂 3.1 磷酸盐缓冲液（PBS ）：见附录A 中A.1 。 3.2 甘露醇卵黄多粘菌素(MYP)琼脂：见附录A 中A.2 。 3.3 胰酪胨大豆多粘菌素肉汤：见附录A 中A.3 。 3.4 营养琼脂：见附录A 中A.4 。 3.5 胰酪胨大豆羊血(TSSB)琼脂：见附录A 中A.5 。 3.6 酪蛋白琼脂：见附录A 中A.6 。 3.7 动力培养基：见附录A 中A.7 。 3.8 V-P 培养基：见附录A 中A.8 。 3.9 硝酸盐肉汤：见附录A 中A.9 。 3.10 西蒙氏柠檬酸培养基：见附录A 中A.10 。 3.11 明胶培养基：见附录A 中A.11 。 3.12 糖发酵管：见附录A 中A.12 。 3.13 溶菌酶营养肉汤：见附录A 中A.13 。 1 GB 4789.14—xxxx 3.14 过氧化氢溶液：见附录A 中A.14 。 第一法 蜡样芽胞杆菌平板计数法 4 检验程序 蜡样芽胞杆菌平板计数法检验程序见图1。 检样 25 g(mL)样品+225 mL 稀释液，均质