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叶用萝卜营养品质分析及比较试验 摘要：采用国标GB/T5009-2003方法测定了萝卜及小白菜叶片的VA、VB1、VB2、VB9、VC、VE，钙、镁、铁、磷、钾及氨基酸（18种）及L-莱菔素含量，并对叶用萝卜与小白菜进行栽培对照试验。试验结果表明，萝卜叶所含粗蛋白、矿质元素和氨基酸十分丰富，其中VC、VE含量分别均较小白菜高10%～80%，萝卜叶含有的L-莱菔素含量最高，为 67.1mg/kg，较萝卜根19.8mg/kg高249%。3次重复试验结果表明，叶用萝卜在生育期25d时产量较小白菜高104%～110%，为最佳产量，叶用萝卜50g/10m2的播种密度达到投入产出比的最佳值。 关键词：叶用萝卜；营养品质；分析；比较 中图分类号：S631.1文献标识码：A文章编号：1001-3547（2017）14-0060-03 叶用萝卜为十字花科（brassicaceae）萝卜属（RaphanussativusL.）一二年生草本植物，是以食用叶片为主要途径的萝卜品种简称，其肉质根仍可正常膨大，经常前期作叶用，后期间苗后仍可采收萝卜肉质根商品。叶用萝卜较普通栽培萝卜叶片生长迅速，无或少茸毛，叶肉嫩，风味浓郁，发芽势强，抗病性较强，适宜各个季节栽培，可周年生产、周年供应等。萝卜叶自古以来在世界各地均作为一种可食用蔬菜品种栽培及种植，大量研究证明，萝卜叶的营养价值在很多方面高于根。研究表明，萝卜叶所含VC的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3～10倍，尤其是VK的含量更是远远高于其他食物，所以说萝卜叶是人体摄取天然VK的最佳食品[1]。萝卜叶还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜叶，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜叶的膳食纤维含量很高，可预防便秘、结肠癌，其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化、理气、健胃，有润肤养颜的作用[2]。民间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。 1材料与方法 1.1试验材料 试验3份材料分别为叶用萝卜1号、叶用萝卜2号及小白菜夏帝，叶用萝卜品种由武汉市农业科学院蔬菜科学研究所育成并提供。小白菜品种夏帝为日本东北种苗株式会社育成，采购于武汉大东门种子市场。 1.2仪器与方法 主要仪器如下，HPLC：赛默飞世尔U3000，日立L-8800全自动氨基酸分析仪。VA含量测定采用GB/T5009.82-2003（第一法）、VB1采用GB/T5009.84-2003、VB2采用GB/T5009.85-2003（第一法）、VC采用GB/T5009.86-2003（第一法）、VE采用GB/T5009.86-2003（第一法），L-莱菔素含量测定采用高效液相色谱法，氨基酸含量测定采用GB/T5009.124-2003法，营养成分测定试验于2016年9月26日进行，测试重复3次，取平均值。栽培对照试验在武汉市农业科学院蔬菜科学研究所武湖基地进行，2016年7月15日播种，分8月4、9、14日3批采收，生育期分别为20、25、30d，田间管理采用常规方法进行。试验采取随机小区播种，小区面积11m2（畦长×宽=10m×1.1m），试验重复3次。种植密度试验采取每10g播种量一个梯度，设计30、40、50、60、70g共5个播种密度，试验小区面积??11m2，随机排列。 1.3管理方法 每667m2施用充分腐熟农家肥2000kg、复合肥20kg作基肥，采用三犁三耙，充分混合肥料，厢面采用平畦，隔1.5～2.0m开直沟以便于排水。叶用萝卜种和普通萝卜种完全一样，采用撒播方式，由于萝卜种颗粒较大，因此不用拌种，肥料直接撒施即可。每1m2应均匀撒萝卜种子6～10g，每667m2需种6kg左右。如土壤较为贫瘠，可采取追肥，第1次在1～2片真叶时追施尿素1.4kg/667m2，第2次在3～4片真叶时追施尿素0.8kg/667m2。南方地区冬春季及春夏季栽培采用大棚+小拱棚模式，夏秋季露地栽培。叶用萝卜害虫多为蚜虫、黄曲条跳甲、小菜蛾，可在大规模暴发前，用氯氰菊酯、啶虫脒、吡虫啉等常规药物防治。 2结果与分析 2.1一般营养成分比较分析 由表1可以看出，叶用萝卜的VB9（叶酸）含量较小白菜高51.5%～98.1%，VC的含量较小白菜高11.5%～32.6%，VE的含量较小白菜高59.5%～73.8%。在呈现鲜味的主要氨基酸含量上，叶用萝卜较小白菜的天门冬氨酸（Asp）高35.7%～64.2%、谷氨酸（Glu）高10.5%～21.1%、甘氨酸（Gly）高57.1%～85.7%、丙氨酸（Ala）高100%～116%。在钙及少量氨基酸的含量上小白菜较高。 2.2品比试验比较分析 由表2可以看出，叶用萝卜20d时即可采收，其单株质量约1