某大酒店咖啡厅管理制度汇编.docVIP

xx大酒店咖啡厅管理制度 组织架构 编号：GS-KF1001 一、咖啡厅人员编制结构图 部门经理1人 部门经理1人 服务员8人 吧生3人 领班2人 厨师长1人 厨师3人 PA 2人 共计：20人 岗位职责 编号：GS -KF2001 二、咖啡厅岗位职责说明 职 位：经理 部 门：咖啡厅 直接上司：总经理 主要职责： 1、保证咖啡厅处于良好的工作状态和营业状态。 2、正常供应各类咖啡，制定销售计划。 3、编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间。 4、根据需要调动，安排员工工作。 5、督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，求知上进。 6、制定培训计划，安排培训内容，培训员工。 7、根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项规章制度和纪律。 8、检查咖啡厅每日工作情况。 9、控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。 10、处理客人投诉，调解员工纠纷。 11、按需要预备各种咖啡。 12、制定咖啡厅各类用具清单，定期检查补充。 13、检查仓库咖啡存货情况，填写咖啡采购申请单。 14、熟悉各类咖啡服务程序和咖啡价格。 15、制定各项咖啡的配方及各类咖啡的销售标准。 岗位职责 16、制定出各类咖啡杯及玻璃器皿清单，定期检查补充。 17、负责解决员工的各种实际问题，如制服、调班、加班、业余活动等。 18、沟通上下级之间的联系，向下传达上级的决策，向上级反映情况。 19、完成每日工作报告，向总经理或董事汇报。 20、监督完成每日盘点工作。 21、审核咖啡领货单、百货领货单、棉织品领货单、工程维修单、咖啡厅调拨单。 素质要求: 1、大专以上学历，年龄26-35； 2、对西餐、咖啡文化有深入了解； 3、有西餐厅或咖啡厅三年以上的管理经验； 4、粤语、普通话流利，有团队合作精神，善于沟通； 5、能负责咖啡店全面经营管理工作； 6、能负责店员的培训管理工作； 7、具有一定策划能力； 8、身体健康，无不良嗜好，待遇面谈。 岗位职责 编号：GS -KF2002 咖啡厅岗位职责说明 职 位：领班 部 门：咖啡厅 直接上司：部门经理 主要职责： 1、保证咖啡厅处于良好的工作状态。 2、正常供应各类咖啡，做好销售记录。 3、督导下属员工努力工作。 4、负责各种咖啡厅服务，熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。 5、根据配方鉴定咖啡的味道，熟悉其分量，能够指导下属员工。 6、协助经理拟定咖啡的配方以及各类咖啡的分量标准。 7、根据销售需要保持咖啡厅的酒水存货量。 8、负责各类咖啡预备和各项准备工作。 9、管理及检查咖啡销售的开单情况。 10、控制酒水损耗，减少浪费，防止失窃。 11、根据客人需要重新配置咖啡。 12、指导下属员工做好各种准备工作。 13、检查每日工作情况，如咖啡存量，员工意外事故，新员工报到等。 14、检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人。 15、分派下属员工工作，及时与各个部门取得沟通。 16、检查仓库咖啡存货情况。 17、向上司提供合理建议；处理客人投诉，调解员工纠纷。 岗位职责 素质要求: 1、年龄22-26岁，对西餐、咖啡文化有深入了解； 2、有西餐厅或咖啡厅两年以上的管理经验； 3、普通话流利，有团队合作精神，善于沟通； 4、能负责店员的培训管理工作； 5、身体健康，无不良嗜好。 岗位职责 编号：GS -KF2003 咖啡厅岗位职责说明 职 位：吧员 部 门：咖啡厅 直接上司：部门领班 主要职责： 1、根据规定的服务规则和标准（特别强调准确性和速度）为客人提供含酒精和非含酒精饮料。 2、根据标准的饮料配方，负责准备和混合各种饮料和鸡尾酒。 3、负责酒吧储备及安全。 4、负责酒吧、大冷柜、冰箱、酒吧地面、储存区以及各种设备和工具的清洁。 5、为使宾客满意、酒店获利，完成酒吧领班