2017-2018学年同步备课套餐之生物北师大版选修1课件：第2章 第7课时 .pptxVIP

;;一、利用乳酸菌制作蛋液发酵饮料;;;2.方法步骤;(1)取蛋液：将新鲜鸡蛋洗净，用质量分数为75%的 消毒后，取出蛋液置于消过毒的烧杯内。 (2)加料：加入约蛋液量40%的新鲜 ，缓缓搅拌均匀，以免起泡。再加入蛋液量3%的 ，搅拌均匀。 (3)消毒：将上述蛋液置于恒温水浴锅中， ℃消毒30 min，冷却后，用0.1 mol/L 调节pH至6.5～7.0。 (4)接种培养：取蛋液量10%的乳酸菌接种。置于恒温培养箱中，在40 ℃环境条件下发酵培养18～20 h。 (5)分装：根据发酵后的蛋液酸度，加入适量的糖及各种 ，搅拌均匀后装瓶，在 ℃条件下消毒30 min，冷却后即成蛋液发酵饮料。;;答案;归纳总结;;;;;;2.探究带有不同污渍衣物的洗净方法 (1)实验原理：酶的作用具有专一性;(2)实验设计 ①在大小、质地均相同的白棉布(3块)上滴加等量的牛奶。 ②取大烧杯3只，分别注入500 mL自来水，编号A、B、C，温度均控制在37 ℃。 ③在A中加入一定量的添加蛋白酶的洗衣粉，在B中加入等量的添加复合酶的洗衣粉，在C中加入等量的添加脂肪酶的洗衣粉。 ④取制好的污染布块分别放入3只烧杯中，用玻璃棒同时充分搅拌。 ⑤