同济一附中 高第一轮复习.pptVIP

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同济一附中 高第一轮复习

* 同济一附中 高三第一轮复习 酶的特性? 酶的产生? 酶的作用场所? 人类是怎样生产和利用酶的? 酶工程是蛋白质化学和工程技术相互渗透结合、发展而形成的一门新的技术学科。 它是从应用的目的出发研究酶、应用酶的特异催化性能,并通过工程化将相应原料转化成有用物质的技术。 一、酶和酶工程 酶的生产 分离纯化 酶的固定化 酶的应用 二、酶工程的主要内容: 由来: 早期酶的生产多以动植物为主要原料。 动植物组织培养技术兴起,但周期长、成本高。 工业生产一般都以微生物为主要来源。 特点: 凡是动植物体内存在的酶,几乎都能从微生物中得到; 微生物繁殖快、生产周期短、培养简便,并可通过控制培养条件来提高酶的产量; 微生物具有较强的适应性,通过各种遗传变异的手段,能培育出新的高产菌株。 1、酶的工业化生产: 目前常用的产酶微生物 E.coli :是应用最广泛的产酶菌。 枯草杆菌:主要用于生产α-淀粉酶、β-葡萄糖氧化酶、碱性磷酸脂酶。 啤酒酵母:用于酿造啤酒、酒精、饮料、面包等。 曲酶(黑曲酶和黄曲酶):主要生产糖化酶、蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、 葡萄糖氧化酶、氨基酰化酶和脂肪酶。 其他菌:青霉菌、木霉菌、根霉菌、链霉菌等。 流程: 1)用物理、化学或酶法破碎细胞 2)过滤获滤液 3)改变PH或加入硫酸铵使酶蛋白沉淀 4)通过层析提纯酶蛋白 5)通过冷冻干燥结晶酶蛋白 6)酶制剂 2、酶的分离提纯 在酶的分离提纯过程中,应保持酶的活力 3、酶的固定化技术 将分离提纯后的酶固定到特定的不溶于水的承载物上,或者使酶交联在一起,限制酶的移动。 便于回收再利用; 连续使用,提高催化效率。 酶的固定化方法: * * * * *

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