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安全操作规程 切菜机安全作业规程 一、使用前应检查电源是否正常，防护罩是否牢固。 二、严禁用湿手触摸电器开关；严禁将手伸入运转设备中的任何部位；严禁在设备运转时清洗设备。 三、调整刀距时应关闭电源开关，待设备停止运行后方可调整。 四、使用完毕后应及时关闭电源开关，将切菜机内外清理干净，不准用水冲洗切菜机。 五、使用过程中发现异常应立即关闭电源开关，并及时上报等待维修，不准擅自拆卸维修。 * 安全操作规程 天然气灶台作业规程 1、作业前安全检查 1.1 每班作业前要先通过看、嗅、听来检查天然气管道是否有泄漏；发现有漏气，严禁点火和开关电器，并关好天然气阀门，开启风机和锅灶风机排除残气，并通知生产安全部和天然气公司维修好后才能使用。 1.2 开启抽气风机和锅灶风机，检查是否正常运转。 1.3 每班都必须进行检查，发现泄漏立即关好天然气总阀，通知生产安全部和天然气公司维修好后才能使用。并作好《安全点检记录》。 1.4 每周至少两次用肥皂水来检查全套天然气管道、阀门，发现泄漏立即关好天然气总阀。通知生产安全部和天然气公司维修好后才能使用。并作好《安全点检记录》。 * 安全操作规程 2、作业中的安全操作要求 2.1 点火前，先打开门、窗保持室内通风。 2.2 开启排烟机, 使排烟机处于正常工作状态；未启动抽气系统严禁点火。 2.3 点火前先确保所有燃气阀处于安全关闭状态; 2.4 打开排风机和炉风机, 先将炉灶风阀开到最大, 把炉膛内废气及杂物吹去, 再关闭炉灶风阀; 2.5 开总气阀及点火棒气阀点燃点火棒, 把点火棒放到炉头位置，点燃火种时，操作人员切勿正对炉门，以防火苗喷出伤人，然后调节风阀门、气阀门至所需火力即可使用。 2.6 暂停炉操作顺序：关闭气阀门、待火灭后、关闭风阀门、关闭风机； 2.7 停炉时的操作顺序：关闭锅灶天然气阀门→关闭天然气管道总阀门→关闭风机→关风机电源。 2.8 如遇火种或炉火意外熄灭，严禁直接点燃炉火，必须按“2.1-2.3”顺序重新开始操作。 3、作业后的安全事项 3.1下班时，要关好燃气阀门、风阀门及电源。 3.2 打扫炉面卫生，清理炉头积炭和其他杂物。 * 努力奋斗 努力奋斗 努力奋斗 努力奋斗 努力奋斗 努力奋斗 努力奋斗 努力奋斗 努力奋斗 努力奋斗 努力奋斗 努力奋斗 努力奋斗 努力奋斗 努力奋斗 努力奋斗 努力奋斗 努力奋斗 努力奋斗 努力奋斗 部　门：EHS培训人：时　间：2017年12月15日 公司食堂安全培训课件 * 前 言 安全，是个老生常谈的话题。什么叫“安全”？ “安全”的定义是：一种没有危险、不出事故的状态。　今天主要给大家讲一讲一些关于食堂安全操作的知识。 食堂人员在工作中，必须高度集中思想，做到六防，即防烫伤、跌伤、轧伤、切伤、中毒、触电。 * 食堂风险辨识 危险源辨识、风险评价和风险控制清单 序号 危险因素 可能导致的事故 风险评价 风险程度 现有控制措施 L E C D 1 食品中毒 食堂炊事员没有健康证，不进行查体；饭菜原料清洗不干净，消毒不好；原材料不新鲜、变质，食品存放不当；四害较多； 0.2 6 7 8.4 5 　 2 机械伤害 使用炊事机械违章操作 3 6 3 54 4 3 触电 炊事机械不接地或接地不良 0.5 6 15 45 4 4 切伤手、火灾、灼烫 切菜时切到手，炒菜时火苗飞溅、热水烫伤 3 6 1 18 5 5 火灾、爆炸 违章使用燃气设施 0.5 6 15 45 4 6 触电、火灾 乱拉乱接电线，使用电炉子，在电线上挂物品等 0.5 6 15 45 4 * 标准化现场 1.地面应防滑、平整、清洁，无油污和积水现象 2.储物架上干净整洁，不能堆放其余杂物 * 标准化现场 1.燃气阀是否漏气，是否安全可靠 2. 1.热水机旁设置“小心烫伤”标示；热水机是否完好，配电箱、线路是否安全。 * 标准化现场 压力在绿区内 每月定期检查保养，保养周期不超过一个月 * 食堂安全预防 刀伤、创伤、轧伤预防： （1）操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。 （2）用具使用完毕，应放在规定的地方，不得在工作台上放置刀具，严禁放在桌沿和擦布上，防止刀落砸伤人。 （3）清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。 （4）斩切食物思想要集中，不得与他人谈话，应注意周围是否有人，防止举刀或肉骨头飞出伤人，使用工具必须谨慎操作。 （5）开动一切机械设备必须集中思想，各种机器、风扇必须有防护罩，一切机电设备（绞肉机、拌面机等）在未停稳时，任何人不得检查维修或把手伸进去，清理操作尤为小心，防止轧伤。 * 食堂安全预防 （1）使用烹调设备，燃气设备时须遵守操作规程。 （2）容器盛装热油，热汤时应适量，端起时应垫布，并提醒他人注意。